Сенсорный анализ бисквитных рулетов

Рулет — разновидность бисквитного пирожного. Тонкий бисквит из яиц, муки и сахара выпекают, намазывают кремом или джемом, свёртывают и нарезают на ломти. Рулет является традиционной немецкой, венгерской и австрийской разновидностью торта. Сладкий рулет – красивый и вкусный десерт к чаю. Он может быть приготовлен из слоеного, песочного или дрожжевого теста. Но самым распространенным является рулет из бисквитного теста. Начинкой для сладкого рулета может быть всё, что вашей душе угодно – взбитые сливки, джем, сгущенное молоко, крем. А если учесть, что в сладкий рулет можно закатать орехи, изюм или мармелад.

Введение…………………………………………………………………………………………
Глава 1. Обзор литературы
Характеристика и потребительские свойства товаров……...…………….
Требования к качеству товара………………………..……….....................
Виды товарных экспертиз, применяемых для экспертизы продовольственных товаров………………………………………………
Глава 2. Практическая часть
2.1. Цель, задачи и методы исследований…………………………………..…….
2.2. Сравнительный сенсорный анализ товаров однородной группы…….........
2.2.1. Сравнительный сенсорный анализ продовольственных товаров с использованием баллового метода………………………………………………………….
2.2.2. Сравнительный сенсорный анализ продовольственных товаров с использованием профильного метода………………………………………………………
Вывод………………………………………………………………………………………….
Список использованных источников…………………..……………………………………
Приложение…………………………………………………………………………………..