Анализ услуг предприятия питания на соответствие экологическим стандартам

Цель данной работы – проанализировать предприятие питания на соответствие экологическим стандартам и дать рекомендации.
Задачи исследования:
рассмотреть типы предприятий питания;
привести экологические стандарты;
рассмотреть влияние предприятий питания на экологию;
проанализировать предприятие питание на соответствие экологическим стандартам;
дать рекомендации, соблюдая которые, предприятие сможет претендовать на получение престижного экологического знака «Зеленый Ключ».

Введение 4
Раздел 1. Экологические стандарты предприятий питания. 5
1.1 Типы предприятий питания (ГОСТ Р 50764-2009) 5
1.2 Виды услуг общественного питания 5
1.2.1 Услуги питания 6
1.2.2. Услуги по изготовлению продукции общественного питания. 6
1.2.3 Услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию. 6
1.2.4 Услуги по реализации продукции общественного питания 7
1.2.5 Услуги по организации досуга 8
1.2.6 Информационно-консультационные услуги 8
1.2.7 Прочие услуги 9
1.2.8 Услуги по организации доставки продукции общественного питания 10
1.3 Общие требования к услугам общественного питания 10
1.3.1 Социальная адресность 11
1.3.2 Функциональная пригодность 11
1.3.3 Безопасность 12
1.3.4 Эргономичность 13
1.3.5 Эстетичность 13
1.3.6 Информативность 13
1.3.7 Гибкость 14
1.4 Экологические стандарты 14
1.4.1 Разработка серии стандартов ISO 14000 15
1.4.2 Стандарт ISO 14001 16
1.4.3 Преимущества 17
1.4.4 Оценка соответствия 19
1.4.5 Консультация ISO 14001 20
1.4.6 Список стандартов серии ISO 14000 20
1.5 Влияние предприятий питания на экологию 21
Раздел 2. Анализ предприятия питания на соответствие экологическим стандартам. 23

Список использованной литературы 28