Разработка мероприятий по совершенствованию организации основного производства

Целью данной работы является исследование организационной структуры предприятия и предложение пути её совершенствования. В соответствии с целью, можно выделить следующие задачи:
 изучить структуру ресторана «Мишель»;
 дать общую характеристику предприятия;
 изучить и проанализировать организационную и производственную структуры исследуемого предприятия;

Введение 4
1 Теоретическая часть 6
1.1 Понятие и классификация ресторанной деятельности…………………………6
2 Организационная часть 10
2.1 Общая характеристика ресторана «Мишель» 10
2.2 Организационная структура управления 13
2.3 Производственная структура ресторана «Мишель» 19
2.4 Организация контроля качества продукции 25
2.5 Организация обслуживания посетителей на предприятии 26
3 Мероприятия по совершенствованию организации основного производства 29
3.1 Курсы повышения квалификации 29
3.1.1 Повышение квалификации поваров……………………………………..29
3.1.2 Повышение квалификации официантов и барменов………………...…30
3.2 Совершенствование производственного процесса 31
3.3 Внедрение направления «Комплексные обеды» 34
Заключение 38
Библиографический список 40