Производство сыра

Молочным продуктам, учитывая их биологическую ценность, отводится первостепенная роль в организации правильного питания населения. Среди молочных продуктов сыр занимает особое место.

Введение…………………………………………………………………………...3

1.Основная часть…………………………………………………………………..4

1.1 Цели и задачи эксперимента…………………………………………………4

1.2 Априорная информация………………………………………………………4

1.2.1 Технология производства сыра…………………………………………….4

1.2.2 Требования к качеству сыра………………………………………………10

1.3 Выбор параметра оптимизации……………………………………………..13

1.4 Выбор факторов эксперимента………………………………………..……14

1.5 Выбор математической модели эксперимента…………………………….14

1.6 Построение области факторного пространства и области эксперимента..15

1.7 Технология проведения эксперимента……………………………………..18

1.8 Результаты эксперимента…………………………………………………...19

2 Обработка результатов эксперимента………………………………………..21

2.1 Определение ошибки повторных опытов по критерию Стьюдента……...21

2.2 Оценка дисперсии……………………………………………………………23
2.3 Определение коэффициентов регрессии…………………………………...24

2.4 Проверка значимости коэффициентов регрессии………………………….25

2.5 Проверка адекватности модели……………………………………………...27

3 Интерпретация результатов эксперимента……………………………………31

Заключение………………………………………………………………………..32

Список использованной литературы……………………………………………33