Бизнес-план ресторана

Преимуществом магазина ТМ «Bibelots» перед конкурентами можно считать интересный дизайн помещения, демократичные цены.

 

  Таблица 5 Анализ конкурентов.

Факторы	Bibelots	Конкуренты
		Золушка	Глобус	Красный Куб
Качество товара	Отличное качество товара	Хорошее качество товара	Хорошее качество товара, но в основном производитель Китай	Отличное качество товара

 

Продолжение таблицы 5 Анализ конкурентов

 

Продолжение таблицы 5 Анализ конкурентов

Местонахождение	Центр города	Одна из центральных улиц города	Окраина города	Центр города
Уровень цен	Средний, средне-высокий	Средний	Средний	Высокий
Ассортимент	Широкий	Широкий	Небольшой выбор	Широкий
Репутация	Новая фирма	Отличная, пользуется популярностью	Пользуется популярностью	Отличная

 

 

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 6 SWOT- анализ

 

	Bibelots	Золушка	Глобус	Красный Куб
1	2	3	4	5
Сильные стороны	Удобное месторасположение, низкие цены, широкий ассортимент, высокое качество, эксклюзивный товар	Удобное месторасположение, постоянные клиенты	Удобное месторасположение, высокое качество, отличное обслуживание.	Удобное месторасположение, известность, низкие цены, хорошая кухня.
Слабые стороны	Относительно недавно на рынке	Низкий уровень обслуживания, завышенные цены	Высокие цены,	Недостаточный уровень обслуживания
Возможности	Реклама, ежеквартальное обновление ассортимента	Расширение ассортимента предлагаемых товаров	Расширение ассортимента предлагаемых товаров	Реклама
Угрозы	Снижение общего уровня покупательной способности.	Возрастающее конкурентное давление, неудовлетворенность клиентов качеством продукции.	Возможность появления новых конкурентов	Рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности.

 

 

Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются, удобное месторасположение, низкие цены, широкий ассортимент, высокое качество продукции, эксклюзивность предлагаемого ассортимента.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6  Производственный план 

 

Хорошее месторасположение  -  это решающее условие для успеха любого магазина, даже самая прибыльная концепция  в плохом месте не будет приносить прибыли.

Наш магазин располагается в помещении площадью в 386м2 . Площадь нашего магазина 21 кв.м. Помещение планируется взять в аренду. Стоимость аренды 35 000 рублей в месяц за 21 кв.м. в год арендная плата составит 420 000 рублей.

 

В нашем случае мы будем брать помещение в аренду, у собственника. И заключаем прямой договор. В договоре мы прописали пункт о невозможности изменения арендной ставки  в зависимости от рыночных ситуаций.

При подготовке к открытию нам необходимо иметь план расстановки оборудования для монтажа вентиляционных систем, видеонаблюдения, учтенных при расчете первоначальных инвестиций.

 

 

Таблица 11 Выставочное оборудование и оборудование для продажи

 

Наименование оборудования	Количество	Цена, руб.
Островное оборудование		150 000,00р. + 15 000р. (монтаж)

 

 

 

 

 

 

 

Подбор оборудования для автоматической торговли.

Таблица 12 Оборудование для автоматической торговли

 

Наименование оборудования	Количество	Цена, руб.
Фискальный аппарат	1	23 510,00р.
Пилот	1	450,00р.
Монитор	1	4 000,00р.
Системный блок	1	7 000,00р.
Термопринтер для ценников	1	6 387,00р.
Обслуживание 1С	1 раз в месяц	10 000,00р.
Клавиатура	1	250,00р.
Мышь	1	170,00р.
Програмное обеспечение 1с	1	5 000,00р.
денежный ящик	1	3 000,00р.
Дисплей покупателя	1	1 500,00р.
Детектор валют	1	520,00р.
Лазерный принтер	1	4 000,00р.
ИПБ распределитель тока	1	1 800,00р.

 

 

Помещение планируется взять в аренду. Стоимость аренды 35 000 рублей в месяц за 21 кв.м. в год арендная плата составит 420 000 рублей.

Выручка за реализованные товары составит: 

 

Таблица 13 Выручка

 

Месяц	Сумма выручки
март 2015г.	259 868,12р.
апрель 2015г.	246 874,72р.
май 2015г.	308 593,40р.

 

 

Продолжение таблицы 13 Выручка.

июнь 2015г.	254 435,26р.
июль 2015г.	257 981,00р.
август 2015г.	322 476,28р.
сентябрь 2015г.	274 104,80р.
октябрь 2015г.	271 261,45р.
ноябрь 2015 г.	279 399,29р.
декабрь 2015г.	419 098,93р.
январь 2016г.	272 414,31р.

 

 

Переменные затраты включают в себя:

1. Сдельная зарплата персонала;

2. Прямые материальные затраты;

3. Услуги

4. Реклама

Постоянные затраты состоят из:

1. Арендной платы;

Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы цена товара была приемлемой для наших потребителей, и они не ушли бы от нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, мы будем определять цену методом «средней издержки плюс прибыль», но не будем также забывать об уровне текущих цен.

Спрос на нашу продукцию эластичен, так как наш товар имеет замену.

Придерживаясь общей методики расчёта цены, при её определении будем следовать следующему плану:

1. Постановка задачи ценообразования;

2. Определение спроса;

3. Прогноз издержек;

4. Анализ цен и товаров конкурентов;

5. Выбор метода ценообразования;

6. Установление окончательной цены.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7  Маркетинговый план .

На мой взгляд, внушительный рекламный бюджет в данном случае просто необходим – так как изначальное позиционирование и информирование гостей о скором открытии уже сформирует первоначальный спрос  в период подготовки к открытию.

Рекламная политика- это система утвержденных правил и идей, на основе базовых ценностей компании, регламентирующие целенаправленное управление средствами распространения рекламы, в отношении деятельности субъекта, по отношению к объектам, с целью формирования отношений между ними.

Субъект рекламной политики- магазин ТМ «Bibelots» в городе Благовещенске.

Объект рекламной политики магазина ТМ «Bibelots» в городе Благовещенске будет пресса, телеканал, радио, интернет и др. распространитель информации и конкуренты.

Цели рекламной политики магазин ТМ «Bibelots» в городе Благовещенске:

- прописать константы  организации рекламной деятельности;

- организовать базовые  принципы организации рекламной  деятельности;

- структурировать рекламную  деятельность;

- разработать систему  выбора средств распространения  рекламы;

- выбрать и утвердить  методы формирования рекламного  бюджета;

- прописать базовые методы  оценки эффективности рекламной  деятельности;

Рекламная политика решит следующие задачи:

- какие выбрать средства  распространения рекламы;

- принципы отбора средств  распространения рекламы;

- какие выбрать инструменты  для привлечения целевой аудитории;

- в каком виде доносить  рекламное сообщение до целевой  аудитории;

- каким образом выполнить  отстройку от конкурентов методами  средств распространения рекламы.

ТМ «Bibelots»- это:

• Яркие по дизайну функциональные подарки и предметы интерьера;

• Красивый и  запоминающийся интерьер магазинов;

• Магазины, расположенные в крупных торговых центрах Москвы и регионах России;

• Команда ярких, динамичных молодых людей, имеющих опыт развития ведущих розничных брендов России.

Стимулирование сбыта – использование многообразных средств стимулирующего воздействия, призванных ускорить и/или усилить ответную реакцию рынка.

 

После открытия магазина ТМ «Bibelots» в городе Благовещенске, через месяц приступить к стимулированию рынка подарков и сувениров в городе Благовещенске, следующим образом:

- стимулирование потребителей (купоны, упаковки, продаваемые по  льготной цене, премии, конкурсы, демонстрации)

- стимулирование сферы  торговли (проведение совместной  рекламы)

- стимулирование собственного  торгового персонала фирмы (премии, конкурсы, конференции продавцов).

Цель стимулирования потребителей сведется к следующему:

- увеличит число покупателей  в магазин

- увеличит число товаров, купленных одним и тем же  покупателем.

 

 

 

 

 

Таблица 9 Цель стимулирования потребителей

 

ЦЕЛИ
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ	СПЕЦИФИЧЕСКИЕ	РАЗОВЫЕ
Увеличить число потребителей; Увеличить количество товара, купленного потребителем; Увеличить оборот до показателей, намеченных в плане; Выполнить показатели плана продаж.	Ускорить продажу наиболее выгодного товара; Повысить оборачиваемость какого-либо товара; Избавиться от излишних запасов: Придать регулярность сбыту сезонного товара; Оказать противодействие возникшим конкурентам; Оживить продажу товара, сбыт которого переживает застой.	Извлечь выгоду из ежегодных событий (Рождество, Новый год и т.д.); Воспользоваться отдельной благоприятной возможностью (годовщина создания фирмы, открытие нового филиала и т.п.); Поддержать рекламную компанию.