Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Апреля 2012 в 16:04, курсовая работа
В последнее время в Екатеринбурге открылось столько кофеен, сколько раньше не открывалось и за год. На смену пивным барам пришли кофейни. Кофейня – это предприятие общественного питания, предназначенное для предоставления услуг по продаже различных сортов кофе и кофейных напитков и других сопутствующих товаров.
По оценкам, несмотря на быстрый рост числа кофеен на настоящий момент, Екатеринбургский рынок заполнен лишь на 20-30%. Соответственно, горизонты роста в этом сегменте общепита еще не видны.
Цель данной курсовой работы – разработка экономического обоснования целесообразности создания кофейни «Студент».
Введение
Резюме
Технико-экономическое обоснование проекта
Описание продукта
Оценка рынка сбыта
Инвестиционный план
План персонала
Организационная структура
Финансово-экономический анализ
Заключение
Библиографический список
  | 10/06  | 11/06  | 12/06  | 01/07  | 02/07  | 03/07  | 
Объем продаж  | 354240  | 354240  | 354240  | 354240  | 354240  | 354240  | 
Прямые издержки, всего  | 190425  | 190425  | 190425  | 190425  | 190425  | 190425  | 
Валовой доход  | 163815  | 163815  | 163815  | 163815  | 163815  | 163815  | 
Косвенные издержки  | 59200  | 59200  | 59200  | 59200  | 59200  | 59200  | 
– З/п персонала  | 41000  | 41000  | 41000  | 41000  | 41000  | 41000  | 
– аренда  | 13200  | 13200  | 13200  | 13200  | 13200  | 13200  | 
– проч. издержки  | 5000  | 5000  | 5000  | 5000  | 5000  | 5000  | 
Валовая прибыль  | 104615  | 104615  | 104615  | 104615  | 104615  | 104615  | 
Возврат кредита  | 47765  | 47765  | 47765  | 47765  | 47765  | 47765  | 
Итого:  | 56850  | 56850  | 56850  | 56850  | 56850  | 56850  | 
Налоги  | 22355,5  | 22355,5  | 22355,5  | 22355,5  | 22355,5  | 22355,5  | 
– Единый социальный налог  | 14965  | 14965  | 14965  | 14965  | 14965  | 14965  | 
– Подоходный налог с прибыли частного предпринимателя.  | 7390,5  | 7390,5  | 7390,5  | 7390,5  | 7390,5  | 7390,5  | 
Чистая нераспределенная прибыль  | 49459,5  | 49459,5  | 49459,5  | 49459,5  | 49459,5  | 49459,5  | 
То же нарастающим итогом  | 279434,5  | 328894  | 378353,5  | 427813  | 477272,5  | 526732  | 
  | 04/07  | 05/07  | 06/07  | 07/07  | 08/07  | 
Объем продаж (всего)  | 354240  | 354240  | 354240  | 354240  | 354240  | 
Прямые издержки, всего  | 190425  | 190425  | 190425  | 190425  | 190425  | 
Валовой доход  | 163815  | 163815  | 163815  | 163815  | 163815  | 
Косвенные издержки  | 59200  | 59200  | 59200  | 59200  | 59200  | 
– З/п персонала  | 41000  | 41000  | 41000  | 41000  | 41000  | 
– аренда  | 13200  | 13200  | 13200  | 13200  | 13200  | 
– прочие издержки  | 5000  | 5000  | 5000  | 5000  | 5000  | 
Валовая прибыль  | 104615  | 104615  | 104615  | 104615  | 104615  | 
Возврат кредита  | 47765  | 47765  | 47765  | 47765  | 47765  | 
Итого:  | 56850  | 56850  | 56850  | 56850  | 56850  | 
Налоги  | 22355,5  | 22355,5  | 22355,5  | 22355,5  | 22355,5  | 
– Единый социальный налог  | 14965  | 14965  | 14965  | 14965  | 14965  | 
– Подоходный налог с прибыли частного предпринимателя.  | 7390,5  | 7390,5  | 7390,5  | 7390,5  | 7390,5  | 
Чистая нераспределенная прибыль  | 49459,5  | 49459,5  | 49459,5  | 49459,5  | 49459,5  | 
То же нарастающим итогом  | 576191,5  | 625651  | 675110,5  | 724570  | 774029,5  | 
Таблица 15. Финансовый план, в рублях
№  | Наименование показателя  | 04/06  | 05/06  | 06/06  | 06/07  | 
1  | Поступление выручки  | 179370  | 269750  | 355890  | 354940  | 
2  | Поступление кредитных средств  | 62050  | 0  | 0  | 0  | 
3  | Итого поступления  | 241420  | 269750  | 355890  | 354940  | 
4  | Платежи на сторону всего  | 157225  | 220582,5  | 272445  | 273836,5  | 
  | в том числе  | 
  | 
  | 
  | 
  | 
4.1.  | расчеты с поставщиками  | 83850  | 143535  | 190425  | 190425  | 
4.2.  | Реклама  | 0  | 0  | 0  | 0  | 
4.3.  | Аренда  | 13200  | 13200  | 13200  | 13200  | 
4.4.  | процент по кредиту,  | 
  | 
  | 
  | 
  | 
  | возврат кредита  | 47765  | 47765  | 47765  | 47765  | 
4.5.  | Единый социальный налог  | 12410  | 12410  | 12410  | 14965  | 
4.6.  | подоходный налог  | 0  | 3672,5  | 8645  | 7481,5  | 
5  | Баланс платежей  | 84195  | 49167,5  | 83445  | 81103,5  | 
Анализ и планирование движения денежных средств составляет основу успешной деятельности, поскольку одной из основных задач как предпринимателя является поддержание текущей платежеспособности предприятия. Если в проекте отчета о прибылях и движение денежных средств, определяется, когда конкретно и сколько денег поступит, или будет уплачено по счетам поставщиков продукции или кредиторов, чтобы обеспечить нормальную деятельность предприятия. Внимательный и аккуратный анализ планируемых поступлений и расходов поможет наиболее оптимально привлекать кредиты или, наоборот, выгодно вкладывать временно свободные денежные средства.
Когда планируется движение денежных средств необходимо иметь четкое представление об основных его потоках, то есть о том, кто, когда, кому и сколько должен заплатить, как это оговорено заключенными контрактами. Налоговым законодательством и другими документами.
Прежде всего, необходимо установить конкретные источники поступления денег: выручка от реализации товаров и услуг; авансы. Полученные от покупателей; средства, полученные от финансовых вложений и продажи ценных бумаг; средства, полученные от продажи части основных средств и оборудования; кредиты и займы; новые инвестиции и т.п.
В такой план необходимо включать только реальные поступления и расходы. Планируемые на каждый конкретный период времени. Это должны быть фактически выплачиваемые деньги, а не обязательства. Которые приняты на себя сейчас, для того, чтобы заплатить по ним в будущем. Эти обязательства отражаются в проекте отчета о финансовых результатах деятельности и в балансе.
Необходимо составить таблицу плановых показателей движения денег по месяцам первого года и кварталам второго и третьего года, примерно так, как составлялся проект отчета о финансовых результатах деятельности и необходимыми комментариями. В дальнейшем, возможно, сравнить плановые показатели с фактическими, что поможет вовремя выявить возможные отклонения, проанализировать причины их возникновения и предпринять адекватные ответные меры.
Конечно, такие детали, которые содержатся в отчете о движении денежных средств предприятия, могут раскрыть как сильные, так и слабые стороны деятельности фирмы. Поэтому, информация носит конфиденциальный характер, то желательно позаботиться о том, чтобы не было ее утечки.
Анализ безубыточности
Анализ безубыточности помогает определить тот минимально необходимые объем реализации продукции. При котором, предприятие покрывает свои расходы и работает безубыточно, не давая прибыли, но и не неся убытков. Задавая этот уровень или, как иногда говорят, «точку безубыточности», возникает задача, от успешного решения которой напрямую зависит прибыльность или убыточность деятельности предприятия.
Для предприятий, производящих и реализующих один продукт, расчет точки безубыточности может быть довольно простым, но этот же расчет для предприятий, производящих и реализующих несколько продуктов, оказывается довольно сложным, но в принципе точка безубыточности для кафе будет равняться.
Как уже отмечалось выше, когда обсуждались показатели, входящие в отчет о финансовых результатах деятельности предприятия, постоянные (фиксированные) расходы представляют собой неизменные, не зависящие от уровня реализации продукции затраты. Эти расходы должны быть оплачены, даже если предприятие не получит никакого дохода. К ним относятся: расходы на заработную плату штатного персонала, на аренду, отдельные виды налогов (например, на фонд оплаты труда) и обязательных платежей в бюджет (отчисления в пенсионный фонд, в фонд занятости и т.п.), выплата процентов по кредитам и займам. А также различного рода «скрытые расходы», например амортизация.
Переменные расходы связаны непосредственно с объемом реализованной продукции. Он включают в себя затраты на производство, закупку и реализацию продукции. Переменную часть затрат на рабочую силу, а также комиссионные от реализации и т.п.
В случае если заранее невозможно сказать, какими будут суммарные переменные расходы в абсолютном денежном выражении. При расчете безубыточности возможно использовать относительную величину валовой прибыли ВПр (%), выраженную в процентах от объема реализации продукции:
ВПР (%) = ПсР/ОбРбу = 59200/269625.
Проведем расчет уровня безубыточности на основании данных, полученных из проекта отчета о финансовых результатах деятельности фирмы к концу первого года.
Рассчитываем точку безубыточности:
ОбРбу = ПсР/ВПр (%)=59200/27,33% = 269 624.
Запас финансовой прочности составляет 84615 рублей, что в процентном соотношении к общим расходам составляет 31,38%.
Итак, минимальный объем реализации, при котором кофейня будет работать без убытков, но и без прибыли составляет 269624 рубля.
Анализ безубыточности проводился на момент выхождения на полную производственную мощность.
Таблица 16. Ценовая политика предприятия
№ п/п  | Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа  | Характеристика и оценка фактического состояния дел  | Прогноз положения дел, оценка его показателями и действия по его улучшению  | 
1.  | Насколько цены отражают издержки вашего предприятия, конкурентоспособность товара, спрос на него  | В полной мере. Уровень издержек ниже среднерыночных  | Сохранится в полной мере. Постоянный анализ структуры издержек.  | 
2.  | Какова вероятная реакция на повышение (понижение) цены?  | Спрос эластичен, снижение цены ведет к росту объемов продаж.  | При сохранении качества товара, «эластичность» стремится к 1.  | 
3.  | Как оценивают покупатели уровень цен на товары вашего предприятия?  | Уровень цен приемлем  | При сохранении качества товара, цена станет вторичным критерием.  | 
4.  | Как относятся покупатели к установленным ценам?*  | Положительно  | Положительно, даже при увеличении в случае обоснованности.  | 
5.  | Используются ли предприятием (фирмой) политика стимулирующих цен?  | Не предусматривается  | Возможна, при ужесточении конкуренции.  | 
6.  | Используется ли предприятием политика стандартных цен?  | Используется на начальном этапе.  | При стабильном экономическом положении предполагается установить гибкую систему ценообразования.  | 
7.  | Как действует предприятие, когда конкуренты изменяют цены?  | Проводится анализ конъюнктуры рынка, определяются возможные причины подобных действий конкурентов, принимаются меры для снижения возможных потерь.  | 
 Аналогичные действия, и, кроме того, могут проводиться переговоры с конкурентами.  | 
8.  | Будут ли известны ли цены на товары вашего предприятия потенциальным покупателям?  | Да, будут указаны в рекламе.  | Предполагается рассылка рекламных проспектов с указанием цен постоянным клиентам, а так же потенциальным клиентам.  |