Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Апреля 2012 в 16:04, курсовая работа
В последнее время в Екатеринбурге открылось столько кофеен, сколько раньше не открывалось и за год. На смену пивным барам пришли кофейни. Кофейня – это предприятие общественного питания, предназначенное для предоставления услуг по продаже различных сортов кофе и кофейных напитков и других сопутствующих товаров.
По оценкам, несмотря на быстрый рост числа кофеен на настоящий момент, Екатеринбургский рынок заполнен лишь на 20-30%. Соответственно, горизонты роста в этом сегменте общепита еще не видны.
Цель данной курсовой работы – разработка экономического обоснования целесообразности создания кофейни «Студент».
Введение
Резюме
Технико-экономическое обоснование проекта
Описание продукта
Оценка рынка сбыта
Инвестиционный план
План персонала
Организационная структура
Финансово-экономический анализ
Заключение
Библиографический список
Наименование статьи | 03/07 | 04/07 | 05/07 | 06/07 | 07/07 | 08/07 |
Кофе | 7200 | 7200 | 7200 | 7200 | 7200 | 7200 |
Мороженное | 11400 | 11400 | 11400 | 7200 | 6900 | 6200 |
Коктейли | 4200 | 4200 | 4200 | 4200 | 4200 | 4200 |
Пирожное | 11100 | 11100 | 11100 | 11100 | 11100 | 11100 |
Бутерброды | 7000 | 7000 | 7000 | 7000 | 7000 | 7000 |
Горячие блюда | 86400 | 86400 | 86400 | 86400 | 86400 | 86400 |
Десертные блюда | 19200 | 19200 | 19200 | 19200 | 19200 | 19200 |
Спиртные напитки | 144000 | 144000 | 144000 | 144000 | 144000 | 144000 |
Пиво | 28800 | 28800 | 28800 | 28800 | 28800 | 28800 |
Окорочка гриль | 10500 | 10500 | 10500 | 10500 | 10500 | 10500 |
Салаты | 25200 | 25200 | 25200 | 25200 | 25200 | 25200 |
Шампанское | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 |
| 358940 | 358940 | 358940 | 354740 | 354240 | 353740 |
План по рискам. В предпринимательской деятельности всегда существует опасность того, что цели, поставленные в плане, могут быть полностью или частично не достигнуты.
Из всего перечня рисков особое внимание уделяется финансово-экономическим рискам, классификация и влияние которых отражены ниже.
Таблица 12. Финансово-экономические риски
Виды рисков | Отрицательное влияние на прибыль |
Неустойчивость спроса | Падение спроса с ростом цен |
Появление альтернативного продукта | Снижение спроса |
Снижение цен конкурентов | Снижение цен |
Увеличение производства у конкурентов | Падение продаж или снижение цен |
Рост налогов | Уменьшение чистой прибыли |
Платежеспособность потребителей | Падение продаж |
Рост цен на сырье, материалы, перевозки | Снижение прибыли из-за роста цен |
Зависимость от поставщиков, отсутствие альтернативы | Снижение прибыли из-за роста цен |
Недостаток оборотных средств | Увеличение кредитов |
Для начала производственной деятельности необходимо рассчитать общую потребность в оборотных средствах – совокупный норматив оборотных средств – определяется суммированием частных нормативов по их элементам. Предполагается взять кредит на сумму 500 тысяч рублей под 26% годовых.
Главным источником кредитования будет коммерческий банк «Уральский финансовый дом».
График платежей по кредиту: выплаты процентов по кредиту и ежемесячный взносы представлены в таблице 12.
Таблица 12. Условия предоставления кредита
Сумма кредита: 500 000 руб. Срок: 12 мес. Месяц выдачи кредита: февраль 2006 Процентная ставка: 26% | ||||
№ | График платежей | Ежемесячный взнос: 47765 из этого: | Сальдо | |
Проценты | Возврат капитала | |||
1 | 03/2006 | 10833 | 36932 | 463068 |
2 | 04/2006 | 10033 | 37732 | 425336 |
3 | 05/2006 | 9216 | 38549 | 386787 |
4 | 06/2006 | 8380 | 39385 | 347402 |
5 | 07/2006 | 7527 | 40238 | 307164 |
6 | 08/2006 | 6655 | 41110 | 266054 |
7 | 09/2006 | 5765 | 42001 | 224054 |
8 | 10/2006 | 4854 | 42911 | 181143 |
9 | 11/2006 | 3925 | 43840 | 137303 |
10 | 12/2006 | 2975 | 44790 | 92513 |
11 | 01/2007 | 2004 | 45761 | 46752 |
12 | 02/2007 | 1013 | 46752 | 0 |
| ИТОГО: | 73 181 | 500 000 |
|
Таблица 13. Расходы по приобретению продуктов
Наименование статьи | 03/06 | 04/06 | 05/06 | 06/06 | 07/06 | 08/06 |
Кофе | - | 1200 | 1800 | 2400 | 2400 | 2400 |
Мороженное | - | 2160 | 3240 | 3240 | 3240 | 3240 |
Коктейли | - | 1200 | 1800 | 2400 | 2400 | 2400 |
Пирожное | - | 5280 | 7920 | 10560 | 10560 | 10560 |
Бутерброды | - | 2640 | 3960 | 5280 | 5280 | 5280 |
Горячие блюда | - | 28944 | 43416 | 57888 | 57888 | 57888 |
Десертные блюда | - | 3200 | 4800 | 6400 | 6400 | 6400 |
Спиртные напитки | - | 36000 | 54000 | 72000 | 72000 | 72000 |
Пиво | - | 7200 | 10800 | 14400 | 14400 | 14400 |
Окорочка гриль | - | 4594 | 6891 | 9188 | 9188 | 9188 |
Салаты | - | 2772 | 4158 | 5544 | 5544 | 5544 |
Шампанское | - | 375 | 750 | 1125 | 1125 | 1125 |
ИТОГО: | 95 565 | 143 535 | 190 425 | 190 425 | 190 425 | |
В таблице 13 отражены расходы по отдельным видам товаров по оптовым ценам плюс в цену товара включается затраты на электроэнергию. В виду специфики работы кафе – эти затраты будут увеличиваться (или уменьшаться) в зависимости от спроса.
В таблице 14 отражен бюджет по прибыли и убыткам на период с открытия кафе (март 2006 г.) по август 2007 г. В феврале 2007 года по проекту предусматривается полное погашение кредита.
Таблица 14. Бюджет по прибыли (и убыткам), в рублях
| 04/06 | 05/06 | 06/06 | 07/06 | 08/06 | 09/06 |
Объем продаж | 179370 | 269750 | 355890 | 354940 | 354240 | 354240 |
Прямые издержки, всего | 83850 | 143535 | 190425 | 190425 | 190425 | 190425 |
Валовой доход | 95520 | 126215 | 165465 | 164515 | 163815 | 163815 |
Косвенные издержки | 49200 | 50200 | 51200 | 59200 | 59200 | 59200 |
– З/п персонала | 34000 | 34000 | 34000 | 41000 | 41000 | 41000 |
– аренда | 13200 | 13200 | 13200 | 13200 | 13200 | 13200 |
– проч. издержки | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 | 5000 | 5000 |
Валовая прибыль | 46320 | 76015 | 114265 | 105315 | 104615 | 104615 |
Возврат кредита | 47765 | 47765 | 47765 | 47765 | 47765 | 47765 |
Итого: | -1445 | 28250 | 66500 | 57550 | 56850 | 56850 |
Налоги | 12410 | 16082,5 | 21055 | 22446,5 | 22355,5 | 22355,5 |
– Единый социальный налог | 12410 | 12410 | 12410 | 14965 | 14965 | 14965 |
– Подоходный налог с прибыли частного предпринимателя | 0 | 3672,5 | 8645 | 7481,5 | 7390,5 | 7390,5 |
Чистая нераспределенная прибыль | -1445 | 24577,5 | 57855 | 50068,5 | 49459,5 | 49459,5 |
То же нарастающим итогом | -1445 | 23132,5 | 80987,5 | 131056 | 180515,5 | 229975 |