Анализ отрасли функциональных продуктов в России в 2006-2010 гг, прогноз на 2011-2015 гг

Анализ отрасли функциональных продуктов в России в 2006-2010 гг, прогноз на 2011-2015 гг

 

Продажи функциональных продуктов  питания в России в 2007-2008 гг росли более чем на 8% в год.Если в 2006 г рынок функциональных продуктов составил 581 тыс. т, то в 2008 г его объем достиг 668 тыс. т. В 2009 г натуральные продажи функциональных продуктов уменьшились на 11,5%.

Функциональные продукты питания стоят дороже обычных  аналогов, и в условиях кризиса потребители были вынуждены отказываться от их приобретения. В 2010 г объем рынка достиг 584 тыс. т. В натуральном выражении основной объем продаж функциональных продуктов приходится на кисломолочные продукты, второе место занимают хлебобулочные изделия, на третьем месте стоят зерновые каши и хлопья. Функциональные кисломолочные продукты в России занимают 49% в объеме продаж всех кисломолочных продуктов (1,4 млн т в год). Общий объем потребления хлебобулочных изделий в России составляет более 7 млн. т в год. Из них на функциональные хлеба приходится 6,5%.

В нашей дипломной работе приведены данные по видам функциональных продуктов: функциональные кисломолочные продукты, функциональные хлебобулочные изделия, функциональные каши, крупы и хлопья. В дипломной работе представлены производителей функциональных продуктов: Вимм-Билль-Данн, Данон, Эрманн, Нестле, Бишоп Фуд, Боско-Л.

 

 

Классификация функциональных продуктов

Функциональные продукты питания – продукты для питания  натурального или искусственного происхождения, обладающие оздоровительным эффектом для человека, предназначенные для систематического применения и прошедшие клинические испытания.

Функциональные продукты удовлетворяют потребности организма  в витаминах, микроэлементах и иных полезных веществах. Функциональные продукты обладают лечебно-профилактическим эффектом, снижают риск развития болезней, связанных с питанием.

Виды функциональных продуктов

* кисломолочные продукты

* хлебобулочные изделия

* зерновые каши и хлопья

В действительность категорий  функциональных продуктов больше, но не все они полноценно представлены в России.

Наряду с функциональными  продуктами выделяют функциональные напитки. Функциональные напитки, такие как витаминизированные спортивные напитки и соки, лечебные и лечебно-столовые минеральные воды.

Лидером в разработках  продуктов функционального питания  является Япония. Япония в законодательном порядке определила функциональные продукты питания, и японский рынок функциональных продуктов питания сейчас один из самых передовых в мире. Японское правительство признает функциональное питание как альтернативу медикаментозной терапии и определяет его как Food for Specific Health Use (FOSHU).

Продукты, относимые к  категории FOSHU, представляют собой продукты питания, в которые добавляются полезные и эффективные ингредиенты. При этом функциональные ингредиенты должны доказать свое медицинское и питательное преимущество.

Функциональные продукты отличаются от других продуктов питания  по составу. Функциональны продукты включают в себя нутриенты – питательные вещества, способствующие восстановлению организма, его росту и укреплению здоровья в целом. Основные категории функциональных нутриентов: пищевые волокна, изопреноиды, витамины, олигосахариды, сахароспирты, молочнокислые бактерии; фосфолипиды, холины; аминокислоты, пептиды, протеины, нуклеиновые кислоты; макро- и микробиоэлементы; гликозиды; полиненасыщенные жирные кислоты и другие антиоксиданты; цитамины; органические кислоты; растительные энзимы, другие фитосоединения; лектины.

Данные вещества могут  содержаться и в обычных продуктах  питания, но в функциональных продуктов норма нутриенов выше обычной.

 

Стоимостный объем продаж функциональных продуктов в России постоянно растет. В период с 2006 по 2010 гг. оборот рынка вырос на 60%: с 41,2 млрд. руб. до 65,9 млрд. руб. Стоимостный объем продаж функциональных продуктов в 2011-2015 гг. вырастет со 72,4 млрд. руб. до 98,5 млрд. руб. Стоимостный объем рынка к 2015 г вырастет на 36% по отношению к 2011 г.

Таблица 25. Продажи  по видам функциональных продуктов, Россия, 2006-2010 гг. (млрд. руб.; %)

 

Таблица 26. Прогноз продаж по видам функциональных продуктов, Россия, 2011-2015 гг

 

Таблица 42. Цена производства функциональных продуктов, Россия, 2006-2010 гг (руб за кг; %)

 

Таблица 44. Цена производства по видам функциональных продуктов, Россия, 2006-2010

гг (руб за кг)

Параметр 2006 2007 2008 2009 2010

Кисломолочные продукты 20,86 22,46 29,05 29,07 34,45

Хлебобулочные изделия 21,18 22,75 27,06 29,12 30,21

Каши и хлопья 15,99 18,71 20,59 20,40 26,03

Прочие функциональные продукты 20,06 22,05 26,55 27,24 31,31

Таблица 45. Прогноз цены производства по видам функциональных продуктов, Россия, 2011-2015 гг (руб за кг)

 

Импорт функциональных продуктов

Импорт отражает параметры  ввоза товара на территорию России из других стран. В импорте учитывается не вся продукция ввозимая в Россию, а только та, которая предназначена для российского рынка. Транзитная продукция, направляемая на реимпорт в третьи страны, в объеме российского импорта не учитывается.

В период с 2006 по 2007 гг натуральный объем импорта функциональных продуктов вырос с 4,8 тыс. т до 7,1 тыс. т. В 2008-2010 гг. натуральный объем импорта снизился на 36,3% по отношению к 2007 г

В 2011-2015 гг. импортные поставки функциональных продуктов будут расти и достигнут 6,9 тыс. т в 2015 г.