Санитарно-бактериологическое исследование продуктов питания

Санитарно-бактериологический контроль является ценным вспомогательным методом при санитарном обследовании объектов, дающим возможность объективно оценивать уровень санитарного содержания обследуемых предприятий общественного питания и торговли. Применение унифицированных методов исследования позволяет получать сравнимые достоверные данные, характеризующие санитарное благополучие отдельного участка предприятия, в целом или ряда предприятий, а также обобщать эти данные.

1. Ведение ………………………………………………………………..3
2. Порядок проведения санитарно-бактериологических исследований пищевых продуктов…………………………………………………..3
3. . Подготовка проб пищевых продуктов к бактериологическому исследованию………………………………………………………….5
4. Приготовление разведений пищевых продуктов для посева…..6
5. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в 1 г (мл) продукта (общее микробное число - омч) - "Мафанм"………………………6
6. Метод определения количества и титра бактерий группы кишечных палочек…………………………………………………….9
7. Методика посева продуктов при альтернативном определении БГКП……………………………………………………………………10
8. Определение количества бактерий группы кишечных палочек методом наиболее вероятного числа - НВЧ (COLIFORMES - ФАО/ВОЗ И СЭВ)……………………………………………………….12
9. Определение e. coli по методу НВЧ…………………………………..12
10. Метод определения бактерий рода PROTEUS………………………14
11. Метод определения бактерий рода PROTEUS………………………16
12. Список литературы …………………………………………………..17