Безопасность продуктов питания
Курсовая работа, 08 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Ни один живой организм не может выжить без пищи. Поэтому пищу правильно рассматривать как незаменимый элемент в человеческой жизнедеятельности, требующий внимательного и бережного отношения.
Согласно Всемирной организации здравоохранения последней тенденцией во всем мире в производстве, обработке, распространении и приготовлении продуктов питания является увеличение потребности в исследованиях их безопасности.
Пищевые токсикоинфекции поражают все слои населения, но особенно людей, относящихся к группам высокого риска, например, младенцев и маленьких детей, людей пожилого возраста и имеющих ослабленный иммунитет.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ РИСКА
ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
ВОЗДЕЙСТВИЕ ТЕХНОГЕННЫХ ФАКТОРОВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА В ПРОЦЕССЕ ПОГЛОЩЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В РОССИИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Прикрепленные файлы: 1 файл
лорпек.docx
— 31.98 Кб (Скачать документ)При рассмотрении роли пищевых веществ в организме животных и человека традиционно принято выделять их пластическую и энергетическую функции. Этот подход необходим для обоснования потребностей человека и животных в энергии и пищевых веществах, включая обоснование физиологических потребностей в макро- и микронутриентах. К ним относятся аминокислоты, липиды и углеводы, а также минеральные вещества, витамины и микроэлементы. Уровень энергетического обмена организма является основной опорной точкой, критерием для определения потребности в тех или иных пластических веществах.
ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В РОССИИ.
«В соответствии с федеральными
законами («О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населении» № 52-ФЗ от 30.03.99
г., «О качестве и безопасности пищевых
продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г., «О государственном
регулировании в области
Ключевой этап регистрации
пищевой продукции, полученной из ГМИ,
- проведение комплексной санитарно-
Медико-генетическая оценка (основанная на применении полимеразной цепной реакции - ПЦР) включает анализ вносимой последовательности генов, маркерных генов, промоторов, терминаторов, стабильности и уровня выраженности генов. Медико-биологическая оценка состоит из нескольких блоков исследований: композиционная эквивалентность, хроническая токсичность, специальные исследования (аллергенные свойства, влияние на иммунный статус, репродуктивную функцию, мутагенность, канцерогенность, нейро- и генотоксичность). Технологическая оценка определяет органолептические и физико-химические свойства, а также влияние генетической модификации на технологические параметры продукции.
В настоящее время система оценки безопасности трансгенных продуктов, действующая в России, - одна из самых строгих в мире.
С 2002 г., когда в стране
была создана методическая и инструментальная
база, позволяющая проводить
Контроль проводится инструментально
с использованием методов, основанных
на количественном определении рекомбинантной
ДНК или модифицированного
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Из всего вышесказанного можно сделать следующий вывод: современный человек должен внимательнее относиться к продуктам питания, которые он покупает и ест. Следует знать список наиболее опасных веществ, которые могут содержаться в продуктах, и избегать потребления ГМ - продуктов, т.к. все - же они признаны вредными.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Токарева Н.А. Есть то, Что есть? // Экология и жизнь.- 2011.- №3.- С.66
- Статья. Безопасность продуктов питания. UR: www.best-kuhni.ru
- Гаппаров М.М. Да будет пища твоя…// Экология и жизнь.- 2007.- №7.- С.64
- Статья. Елена Бойд. Нужны ли человечеству генно-модифицированные продукты? URL: shkolazhizni.ru