Экспертиза шоколада
Курсовая работа, 29 Декабря 2012
Целью данной курсовой работы являются изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада.
Шоколад – изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью – 540–547 ккал/100 г (2259–2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды – теобромин и кофеин – оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.
Экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 30 Сентября 2013
Целью данной курсовой работы являются изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада.
Для решения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
– изучить состояние рынка производства и потребления шоколада;
– изучить требования к упаковке, маркировке и хранению шоколада;
– изучить классификацию видов шоколада;
– провести анализ ассортимента шоколада;
– провести органолептический анализ шоколада.
Товароведная экспертиза шоколада
Курсовая работа, 06 Марта 2014
Шоколадная плитка обязана своим рождением швейцарцу Франсуа Луи Кайе: благодаря ему бином "шоколад - Швейцария" существует до сих пор. В Швейцарии изобрели и молочный шоколад. Знаменитая фабрика "Линдт" придумала способ делать его мягким и бархатным
Товароведение и экспертиза шоколада
Курсовая работа, 12 Декабря 2012
В данной курсовой работе я изучила такой продукт как шоколад, его происхождение, технологию производства, классификацию и характеристику ассортимента, характеристику потребительских свойств, изложила характеристику объектов исследования, изучила методы исследования, ГОСТы и научную литературу.
Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 29 Августа 2013
Результатами экспертизы пользуются проектировщики и конструкторы при создании новых товаров, получая необходимую информацию о требованиях потребителей, об особенностях эксплуатации будущих изделий и их аналогов, о путях достижения конкурентоспособности. При помощи экспертизы товароведы-эксперты определяют соответствие качества и количества поступивших товаров требованиям нормативной документации, условиям контрактов (договоров купли-продажи), выявляют брак, оценивают степень удовлетворения спроса населения.
Овладение современными методами экспертной оценки позволяет правильно и квалифицированно идентифицировать и оценивать качество продукции, ее конкурентоспособность, что очень важно при принятии различных коммерческих и производственных решении.
Товароведная характеристика, ассортимент и экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 15 Января 2013
Целью данной курсовой работы является изучить товароведную характеристику и провести экспертизу качества шоколада. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
- привести историческую справку о шоколаде;
- дать характеристику ассортимента и классификации шоколада;
- охарактеризовать технологию производства;
Требования к качеству шоколада. Экспертиза качества. Дефекты, причины появления, меры предупреждения
Реферат, 01 Апреля 2013
Внешний вид Лицевая поверхность блестящая. Для шоколадных медалей, шоколада с тонкоизмельченными добавлениями молочных продуктов и орехов, шоколада, формуемого в фольгу и весового, допускается матовая поверхность. В шоколаде с крупными добавлениями в виде целых или дробленых орехов, нарезанных цукатов, изюма, взорванных круп и т. п. и пористом допускается неровная поверхность. Не допускается поседение и поражение вредителями хлебных запасов. Допускаются изделия надломанные: не более 4,0 % — для шоколада с начинками; не более 2,0 % — для шоколада с крупными добавлениями. Для весового развернутого шоколада допускается лом в раз мере 1/3 плитки, лом более мелкого размера не должен превышать 3,0 %.