Экспертиза вторичного молочного сырья.
Контрольная работа, 01 Июня 2012
материальный баланс производства молочной промышленности.
Ветеринарно-санитарная экспертиза сыра
Курсовая работа, 07 Июня 2014
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека. Суточная потребность в сыре составляет 100 грамм
Ветеринарно-санитарная экспертиза твердых сыров
Реферат, 02 Апреля 2015
Сир – високоцінний харчовий продукт, який має велику кількість повноцінних білків, що легко засвоюються, молочного жиру, різних солей і вітамінів. Для задоволення добової потреби людини в тваринному білку достатньо з’їсти 200 г сиру. вміст в сирі всіх основних компонентів молока характеризує його як важливий продукт харчування. Особливо багатий сир на мінеральні солі, тому він дуже корисний для дітей, вагітних і матерів-годувальниць.
Товароведные характеристики и экспертиза плавленых сыров
Курсовая работа, 26 Ноября 2013
Цель данной работы: Рассмотреть потребительские свойства плавленых сыров. Дать частную классификацию и ассортимент товарной группы. Изучить классификацию и кодирование товара. Обозначить факторы, формирующие качество товара. Изучить факторы, влияющие на сохраняемость, потери при хранении и подготовке к реализации товара. Обозначить основные стандарты на водку. Изучить средства информации о товаре. Рассмотреть экспертизу товара.
Товароведная характеристика и экспертиза качества полутвердых сыров
Курсовая работа, 11 Октября 2014
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
-изучить ассортимент сыров;
-рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
-рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров;
-рассмотреть виды фальсификации сыров;
Основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы субпродуктов, пищевых жиров, крови и кишечного сырья
Курсовая работа, 02 Января 2014
Целью данной работы изучить технологию обработки вторичного сырья и для чего их используют. Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Дать понятие субпродуктам и определить их классификацию, рассмотреть технологию обработки субпродуктов и как проводиться ветеринарно-санитарная экспертиза;
Изучить пищевую ценность крови, первичную обработку крови, как проводится ветеринарно-санитарная экспертиза крови, санитарные требования при сборе крови;