Качество хлеба и хлебобулочных изделий
23 Мая 2013 в 18:11, курсовая работа
Хлеб является основным продуктом питания населения нашей страны.
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения.
Перевозка хлеба и хлебобулочных изделий
22 Ноября 2013 в 15:51, курсовая работа
Следует отметить о важности автомобильного транспорта при перевозке тарно-штучных грузов. В связи с тем, что магазины и предприятия общественного питания должны иметь широкий ассортимент свежей продукции, приходится завозить хлеб мелкими партиями несколько раз в течение дня. Для широкого ассортимента хлебобулочной продукции магазины заключают договора с несколькими хлебопекарными предприятиями.
Технология хлеба и хлебобулочных изделий
09 Мая 2013 в 19:34, реферат
Технологическая схема производства хлеба и хлебобулочных изделий включает в себя следующие этапы: хранение и подготовка сырья к производству, приготовление и разделка теста, выпечка и хранение хлеба. На рис. 20.1 приведена схема производства круглого подового хлеба на современном хлебозаводе. Мука поступает на хлебозавод в автомуковозах 1, а дополнительное сырье — в автомашинах 2. По трубопроводу 3 мука, пройдя дисковые переключатели 7, поступает в силосы 4 для хранения. Фильтры 5, 10, 14 служат для очистки транспортирующего воздуха от мучной пыли. Затем роторными питателями 6 мука из силосов подается в просеиватель 8 и далее питателем 9 в промежуточную емкость 11.
Совершенствование производства хлеба и хлебобулочных изделий в регионе
31 Мая 2014 в 21:12, научная работа
Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из важных отраслей экономики. Она призвана обеспечить регулярное снабжение населения страны необходимыми качественными продуктами питания.
Хлеб издавна является одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Его можно считать одним из важнейших продуктов питания – об этом говорит ежедневное повсеместное потребление хлеба. Его пищевая ценность имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и 75% потребности в растительном белке.
Экономическое обоснование специализированного магазина хлеба и хлебобулочных изделий «Зерно»
09 Января 2014 в 14:36, курсовая работа
Целью настоящей курсовой работы является разработка проекта специализированного магазина молока и молочной продукции.
На основании цели курсового проекта можно сформулировать следующие задачи:
- определение ассортимента реализуемых товаров;
- выбор формы продажи товаров, выбор устройства и планировки магазина, организация товародвижения;
- составление плана по труду и заработной плате;
Анализ ассортимента и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемых в г.Улан-Удэ
25 Октября 2013 в 06:04, дипломная работа
Целью дипломной работы является - исследование ассортимента и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий, представленных на рынке г. Улан-Удэ.
В качестве объектов исследования выбраны хлеб пшеничный 1 с следующих производителей хлеб пшеничный из муки первого сорта, массой 0,5 кг, формовой вырабатываемый ОАО «Бурятхлебпром»; хлеб пшеничный 1 сорта, массой 0,65 кг, вырабатываемый ИП Шагдарова И. «Абсолют»; хлеб пшеничный 1 сорта, массой 0,5 кг, формовой, вырабатываемый ОАО «Каравай».
Проведя оценку качества хлеба взятых из предоставленного ассортимента, было выявлено, что товар, реализуемый на рынке г.Улан-Удэ, соответствует всем нормам качества для этого вида продукции. Это служит как хорошей репутацией как для города, так и для спокойствия и безопасности для покупателя.