Тепловая обработка мяса
Реферат, 27 Января 2014
В зависимости от цели характер и режим тепловой обработки могут быть различными: поверхностная тепловая обработка; шпарка, опалка, обжарка; нагревание с целью предотвращения микробиальной порчи продукта; пастеризация, стерилизация; нагревание на всю глубину; бланшировка, варка, запекание, жарение; нагревание для выделения из сырья тех или иных его составных частей-выплавка жира, выварка желатина и клея.
Тепловая обработка сырья
Реферат, 24 Мая 2013
Тепловая обработка сырья является одним из основных приемов в технологическом процессе изготовления консервов.
Отдельные виды сырья перед измельчением, резкой, протиранием, смешиванием и фасованием подвергают тепловой обработке, которую проводят в горячей воде, водных растворах поваренной соли, щелочи, кислоты, горячих растительных или животных жирах, в среде водяного пара п путем соприкосновения с поверхностью нагрева.
В зависимости от назначения тепловой обработки п способа передачи тепла продукту процесс называют бланшированием, развариванием, подогревом, обжаркой, пассерованием.
Виды тепловой обработки продуктов
Реферат, 05 Января 2013
Тепловая обработка продуктов способствует размягчению и лучшему усвоению пищи организмом человека.
Кроме того, при высокой температуре происходит обеззараживание пищи в результате гибели микроорганизмов. Продукты приобретают приятный вкус и аромат.
Клеевые и сварные соединения одежды и процессы влажно-тепловой обработки
Контрольная работа, 04 Июля 2014
Клеевые соединения широко применяются при изготовлении швейных изделий. Несмотря на то, что их доля в общей трудоѐмкости изготовления верхней одежды невелика, для придания формоустойчивости деталям, многие из них дублируются.
Склеивание происходит за счѐт расплавления клея, помещѐнного между текстильными материалами, под воздействием температуры и давления. При нагревании под давлением термопластичный клей переходит в вязкотекучее состояние, проникает в материалы на некоторую глубину и при охлаждении скрепляет их. Наиболее качественное соединение получается при образовании равномерной клеевой прослойки.
Технология тепловой обработки наружной однослойной стеновой панели по конвейерной технологии
Курсовая работа, 30 Марта 2014
Полный цикл тепловлажностной обработки складывается из четырех периодов: предварительного выдерживания до пропаривания, подъема температуры в камере, изотермического прогрева, охлаждения изделий.
Предварительное выдерживание изделий до пропаривания способствует образованию структуры бетона в условиях отсутствия температурных деформаций и миграции влаги, что положительно отражается на прочности и стойкости готовых изделий. Оптимальное время предварительного выдерживания колеблется от 2 до 10 ч и соответствует началу схватывания бетона, при котором он приобретает прочность около 0,3...0,5 МПа.
Санитарно-гигиенические требования к тепловой обработке пищевых продуктов. Сроки годности готовой продукции
Контрольная работа, 23 Февраля 2013
При тепловой обработке в продуктах происходят сложные структурно-механические и физико-химические изменения, обусловливающие их кулинарную готовность. На практике о кулинарной готовности продуктов судят по органолептическим показателям (консистенции, вкусу, запаху, цвету) и соответствующей температуре.
Расчет, конструирование и составление теплового баланса установок для тепловой обработки строительных материалов и изделий
Курсовая работа, 17 Июня 2014
Эффективность применения бетона в современном строительстве в значительной мере определяется темпами производства железобетонных изделий. Решающим средством ускорения твердения бетона в условиях заводской технологии сборного железобетона является. тепловая обработка сборного железобетона является. Процесс тепловой обработки занимает 70—80 % времени всего цикла изготовления изделий. Затраты на тепловую обработку обусловлены не только затратами на пар и другие виды энергии, с ней связано количество форм и расход цемента. Длительность тепловой обработки определяет время оборачиваемости отдельных форм, стоимость которых составляет весьма существенную долю стоимости всех производственных фондов предприятия.
Расчет, конструирование и составление теплового баланса установок для тепловой обработки строительных материалов и изделий
Курсовая работа, 14 Марта 2014
В настоящее время в кассетных установках изготавливается большая часть объема изделий для жилищного строительства. В таких установках формование и тепловая обработка изделий производится в сборно-разборных формах.
В кассетных установках железобетонные изделия подвергаются контактному нагреву, т.е. тепло от паровоздушной среды через металлические стенки рубашек передается изделиям.
Расчет, конструирование и составление теплового баланса установок для тепловой обработки строительных материалов и изделий
Курсовая работа, 16 Декабря 2013
В данном курсовом проекте рассмотрен процесс производства плит пустотного настила, тепловая обработка которых производится в пропарочных камерах ямного типа.Назначение режимов тепловой обработки произведено на основании нормативной литературы с учетом вида и класса бетона, активности цемента, определяющего размера изделия, способа подъема теплоты и др. факторов. Для проверки режима произведен расчет температур изделия на протяжении всего процесса тепловой обработки.
Теплотехнический расчет установки основан на физических процессах и представляет собой расчет теплового баланса. Баланс состоит из расходной и приходной частей, и наиболее полно отражает происходящие в установке явления теплообмена.