Сдобное, пресное тесто
Реферат, 09 Ноября 2013
Слоеное тесто – это просто палочка выручалочка для любой хозяйки. Ведь его можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а оно от этого становится только вкуснее. Можно использовать различные способы приготовления этого теста, а широкое разнообразие начинок делает это тесто просто универсальным. В сочетании с ним можно использовать разнообразные ингредиенты: и сладкие начинки, и мясные, и рыбные, и пикантные сырные.
Технологический процесс приготовления сдобного пресного теста
Дипломная работа, 01 Декабря 2013
Тема письменной кваликафиционной работы:
1. Технологический процесс приготовления сдобного – пресного теста и изделий из него.
2. Технологический процесс приготовления запеченных, тушенных мясных блюд.
Технологический процесс приготовления сдобного пресного теста
Дипломная работа, 17 Апреля 2013
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится мясным продуктам. Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд.
Разработка методической программы по тема 17.3 приготовление пресного теста и изделий из него
Курсовая работа, 17 Июня 2013
Среднее профессиональное образование в России является важнейшим звеном в концепции непрерывного профессионального образования, реализующим конституционное право гражданина России на получение образования. Заметим, что лица, получившие среднее профессиональное образование в России, как правило, часто продолжают обучение в образовательных учреждениях системы высшего профессионального образования. Дадим краткую характеристику учреждений среднего профессионального образования в России. Техникум – это среднее профессиональное учебное заведение, либо самостоятельное, либо структурное подразделение университета или института, проводящее обучение по углубленным программам среднего профессионального образования. Выпускники техникума имеют повышенный уровень квалификации. Техникумы – государственные учреждения среднего профессионального образования.
Изделия из слоённого пресного теста
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 24 Декабря 2011
Слоёное тесто было придумано в 1645 году Клавдием Геле, учеником одного из Французских кондитеров. Клавдий хотел испечь для своего больного отца хлеб, который удовлетворял бы диетическим предписаниям – состоять из муки, воды и масла. Клавдий замесил тесто на столе и завернул в него кусочек сливочного масла. После чего раскатал и повторил процедуру ещё 10 раз. Затем сформировал булку хлеба и испёк её. Удивлению ученика и его учителя не было предела, когда они извлекли из печи хлеб необычно большого размера и не стандартной формы. После окончания своего ученичества Клавдий уехал в Париж, где устроился на работу в кондитерскую. Он совершенствовал своё изобретение, которое впоследствии принесло кондитерской имя и деньги. Позже Клавдий перебрался во Францию и работал там, в пекарне братьев Моска, которые и узнали его рецепт слоёного теста, хотя Клавдий ревностно охранял секрет его приготовления, он даже замешивал тесто, запёршись в отдельной комнате.
Пресное жидкое тесто и изделия из него
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 18 Марта 2012
Мучные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной
кухни и имеют большое значение в питании человека. Мучные изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом. Ежегодно производители предлагают большое количество новых мучных изделий, стремясь завоевать симпатии потребителей и, естественно, получить прибыль.
Мучные изделия являются высококалорийными благодаря содержанию углеводов (крахмал, сахар-песок), жиров, белков, минеральных веществ и витаминов группы А, В, РР.
Особенности приготовления пресного теста
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 17 Февраля 2013
Особенности технологического процесса приготовления пресного теста:
бисквитного, песочного. Заварного, слоеного, белково — взбивного, миндально -
орехового, вафельного, пряничного. Технологические особенности сырья для
приготовления полуфабрикатов из пресного теста. Физико - химические,
биологические процессы, происходящие при производстве различных видов теста.
Факторы, оказывающие влияние на интенсивность процессов. Централизованное
производство полуфабрикатов из муки. Тесто дрожжевое, песочное, слоеное.
Требования к качеству, условия и сроки хранения, транспортирования и реализации.
Приготовление изделий из слоеного пресного теста
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 26 Января 2011
Цель: проанализировать значимость мучных кондитерских изделий из слоеного пресного теста, разработать технологию приготовления для яблочного штруделя, научиться производить технологические и экономические расчеты, сделать подбор оборудования.