Исследование плавленного сыра
05 Января 2014 в 23:03, курсовая работа
Одним из доступных путей обеспечения населения страны молочными продуктами питания, расширение ассортимента продуктов питания, повышение их биологической и пищевой ценности считается разработка новых технологий различных продуктов питания с корректирующем действием. Специальные продукты питания - такие продукты, которые кроме вкусовых качеств и пищевой ценности имеют физиологическое воздействие на организм человека. Такие продукты питания должны потребляться всеми категориями населения в составе обычного каждодневного рациона. На сегодняшний день при выборе функциональных продуктов питания предпочтение отдается молочным, кисломолочным составным продуктам, состав которых подбирается в соответствии с главными требованиями и принципами конструирования пищи.
Товароведные характеристики и экспертиза плавленых сыров
26 Ноября 2013 в 00:14, курсовая работа
Цель данной работы: Рассмотреть потребительские свойства плавленых сыров. Дать частную классификацию и ассортимент товарной группы. Изучить классификацию и кодирование товара. Обозначить факторы, формирующие качество товара. Изучить факторы, влияющие на сохраняемость, потери при хранении и подготовке к реализации товара. Обозначить основные стандарты на водку. Изучить средства информации о товаре. Рассмотреть экспертизу товара.
Экономическая эффективность совершенствования технологии производства плавленых сыров
12 Апреля 2012 в 09:10, курсовая работа
Целью данной проектной разработки, является исследование теоретических и методических основ оценки эффективности комплекса мероприятий по совершенствованию технологии производства плавленых сыров.
Для достижения поставленной цели проекта сформулированы следующие задачи:
Экономия сырья;
Экономия энергетических ресурсов;
Повышение коэффициента использования оборудования;
Снижение производственных потерь сырья и готовой продукции;
Повышение производительности труда.
Разработка мероприятий антикризисного управления на примере ОАО "Рязанский завод плавленых сыров"
21 Октября 2013 в 14:31, курсовая работа
В данной курсовой работе разрабатывается стратегия антикризисного управления для предприятия ОАО «Рязанский завод плавленых сыров». Целью курсовой работы является изучение недостатков работы фирмы и предложения мероприятий по их устранению.
Оценка качества плавленых сыров по номенклатуре показателей качества. Частная технологическая диаграмма производства стерилизованных с
07 Декабря 2014 в 12:54, реферат
Целью данной работы является оценка качества плавленых сыров по номенклатуре показателей качества и сравнение трех видов плавленых сыров.