Пирожное Отварное
11 Марта 2014 в 20:26, дипломная работа
Цель данной курсовой работы – изучить структуру современного делового письма.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1. рассмотреть нормативную документацию;
2. изучить функции и назначение делового письма;
3. изучить требования к стилю изложения делового письма.
Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы
04 Октября 2013 в 15:04, курсовая работа
Цель: – изучить особенности мучных кондитерских изделий, описать товароведную характеристику некоторых видов и рассмотреть технологию изготовления пирожных и муссов.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
Изучить пищевую ценность мучных кондитерских изделий.
Изучить сырье, применяемое для производства.
Ознакомиться со способами производства.
Отделочные полуфабрикаты для украшения тортов и пирожных
06 Ноября 2015 в 16:34, контрольная работа
Марципаны - очень вкусный и полезный съедобный "пластилин" из растертого миндаля.
Настоящий марципан очень легко приготовить в домашних условиях.
При приготовлении марципана желательно использовать фруктозу.
Марципаны делают из ядрышек сладкого миндаля, но для полного раскрытия вкуса надо на каждые 20-50 ядрышек сладкого миндаля добавлять одно ядрышко горького миндаля.
Технология приготовления пирожных песочных с белковым кремом
17 Декабря 2014 в 20:28, дипломная работа
Цель нашей работы – изучить технологию приготовления песочного пирожного с белковым кремом. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1. Рассмотреть основные характеристики и значение в питании кондитерских изделий.
2. Рассчитать и разработать технологию приготовления блюда: песочное пирожное с белковым кремом.
3. Изучить вопросы организации производства и охраны труда на предприятиях общественного питания.
4. Сделать выводы по теме работы.
Технология приготовления пирожных песочных с белковым кремом
16 Декабря 2014 в 18:57, курсовая работа
Цель нашей работы – изучить технологию приготовления песочного пирожного с белковым кремом. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1. Рассмотреть основные характеристики и значение в питании кондитерских изделий.
2. Рассчитать и разработать технологию приготовления блюда: песочное пирожное с белковым кремом.
3. Изучить вопросы организации производства и охраны труда на предприятиях общественного питания.
4. Сделать выводы по теме работы.
Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов и способы отделки
25 Декабря 2013 в 17:20, реферат
Внешний вид кондитерских изделий имеет большое значение. Красивые изделия вызывают эстетическое наслаждение, аппетит и украшают любой праздничный стол. Особенно это относится к пирожным и тортам. Из отделочных полуфабрикатов делают разнообразные декоративные украшения, пользуясь для этого специальными приемами и различными приспособлениями. Чтобы хорошо украсить изделия, требуется длительная практика, поэтому вначале лучше освоить простейшие виды украшения и только потом — сложные.