Мясные и рыбные изделия
Курсовая работа, 13 Марта 2014
Целью данной курсовой работы является необходимость изучения ассортимента колбасных изделий, условий их хранения, определение качества. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- изучить химический состав, пищевую ценность колбасных изделий;
- исследовать производство колбасных изделий
- рассмотреть классификацию и ассортимент колбасных изделий
- изучить упаковку и хранение колбасных изделий
- исследовать особенности составления товароведческих характеристик образцов колбасных изделий
- изучить требования к качеству колбасных изделий
- выявить фальсификацию колбасных изделий
- исследовать экспертизу качества колбасных изделий.
Микрофлора мясных изделий
Реферат, 22 Декабря 2013
Пищевые продукты постоянно и достаточно интенсивно обсеменены различными микроорганизмами. Изучение этой микрофлоры проводится в разных странах в течение многих десятилетий. Проведенные исследования позволили выявить ряд закономерностей в обсеменении продуктов питания, формировании микрофлоры в условиях различных технологических процессов переработки пищи, ее роли в биологической и пищевой ценности продуктов, а также этиологическую роль тех или иных продуктов питания в передаче инфекционных заболеваний и пищевых токсикоинфекций человека.
Анализ конструктивного оформления стади копчения мясных изделий
Курсовая работа, 27 Октября 2014
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пи-щевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Мясные товары являются агропродовольственными продуктами животного происхождения. Известно, что для нормальной жизнедеятельности организма человека в питании его должны содержаться наборы незаменимых аминокислот, большую часть которых поставляют мясные продукты
Мировой рынок масла, мясных и молочных изделий и место Украины на нем
Доклад, 21 Мая 2014
Доля Украины в мировом производстве подсолнечного масла, по прогнозу USDA, в 2013/14 МГ составит 28%, , а в мировом экспорте — 55,64%.
В целом, мировое производство подсолнечного масла в 2013/14 МГ оценивается в 15,019 млн. т.
Украина остается ведущим мировым производителем и экспортером подсолнечного масла, с большим отрывом опережая всех своих возможных конкурентов. В 2013/14 МГ, согласно августовскому прогнозу, она произведет 4,203 млн. т подсолнечного масла.
Расширение цеха по выпуску мясных полуфабрикатов и кондитерских изделий
Творческая работа, 17 Апреля 2014
Для решения данной проблемы предлагается расширить цех по переработке мясных продуктов, приобрести морозильную камеру, оборудовать посудомоечную комнату, лепочную, забойный цех, установить мясорубку, тестомес, установить для кондитерского цеха печи, растойные шкафы, полки для хранения готовой продукции и открыть фирменный магазин по продаже продукции по цене изготовителя.
Состояние рынка и проблемы качества мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий
Курсовая работа, 25 Ноября 2013
Задачами курсовой работы являются:
1. Состояние рынка и проблемы качества мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий
2. Исследовать качество и потребительские свойства мясных полуфабрикатов и готовой продукции, реализуемых в кафе «Caramel».
Маркетинговое исследование ценовой политики предприятий сферы услуг сбыта мясных изделий г. Красноярска
Курсовая работа, 23 Апреля 2015
Управление обменом – это анализ, планирование, претворение в жизнь и контроль за проведением мероприятий, рассчитанных на установление, укрепление и поддержание выгодных обменов с целевыми покупателями ради достижения определенных целей организации. Фирмы имеют альтернативы в организации распределения своего продукта. При этом в её основе лежит принципиальная ориентация удовлетворения многообразных запросов конечного потребителя (либо на построении такой системы распределения, которая была бы эффективна как для самой фирмы, так и для посредников).