Менеджмент персонала гостиниц и ресторанов
Реферат, 11 Июля 2013
Кадровая служба является функционально-вспомогательным подразделением гостиницы. Это связано с тем, что его сотрудники участвуют в создании гостиничной услуги не непосредственно, а косвенно. Как правило, работники кадровой службы выступают в качестве экспертных советников линейных руководителей при решении вопросов о приеме на работу и увольнении, назначении на новую должность, направлении на профессиональное обучение, повышении заработной платы и т.п.
Менеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питании
Творческая работа, 17 Января 2013
При подготовке к банкету метрдотель заблаговременно изучает меню, рассчитывает общую длину стола, определяет количество столов, количество и размеры скатертей. Исходя из меню и числа участников банкета, производится расчет посуды из фарфора ло видам и емкостям для подачи блюд и для сервировки стола, посуды из стекла (хрусталя) также по видам, приборов для сервировки стола и раскладывания пищи на тарелки, составляются заявки на производство, в буфет, сервизную, которые передаются на исполнение за 2 дня до банкета. Метрдотель составляет план размещения гостей, согласовывая его с заказчиком, схему обслуживания, определяет количество официантов.
Стратегический менеджмент в ресторанно-гостиничном бизнесе
Курсовая работа, 18 Октября 2013
В процессе подготовки и принятия стратегических решений руководители предприятий вынуждены учитывать целый комплекс факторов таких, как:
особенности корпоративной миссии предприятия;
результаты стратегического планирования;
особенности стратегии маркетинга предприятия;
факторы внешней среды маркетинга предприятия;
Планирование как функция менеджмента на примере сети ресторанов «Макдональдс»
Творческая работа, 09 Ноября 2014
Матричная ОСУ
Совет директоров
Аналитическое управление
Применение финансового менеджмента в совершенствовании управления ресторанным бизнесом
Научная работа, 23 Февраля 2014
Появление первых ресторанов уходит своими корнями в далекое прошлое. Инициатором появления заведений общественного питания можно поправу считать Ивана IV Грозного. Именно им было принято решение о запрещении продажи хмельных напитков, в связи с чем стали открываться кабаки, питейные дома, трактиры. Но время не стоит на месте, и как и в любой другой сфере деятельности, ресторанный бизнес имел активный рост и спад, развитие новых типов, освоение кухни различных стран и народов. На сегодняшний день самыми распространенными типами являются: рестораны, кафе, бары, чайные, трактиры, столовые.
Контрольная работа по «Менеджменту в организациях ресторанно-гостиничного сервиса и туризма»
Контрольная работа, 21 Марта 2014
Персонал в индустрии туризма является важнейшей составной частью конечного продукта, одним из основных ресурсов конкурентных преимуществ организации, и следовательно, качество обслуживания в туристских организациях зависит от мастерства и сознательности служащих. Удовлетворение клиента в сфере обслуживания достигается вежливостью персонала и его отзывчивостью. Таким образом, эффективное управление людьми превращается в одну из важнейших функций туристской организации - в функцию управления персоналом
Важной особенностью туристского продукта, отличающей его прежде всего от промышленных товаров, является широкое участие людей в производственном процессе. Таким образом, человеческий фактор оказывает сильное влияние на его неоднородность и качество.
Теоретические основы в концепции менеджмента и маркетинга ресторанного дела и гостиничного бизнеса
Реферат, 18 Февраля 2015
Цель: Изучить теоретические основы менеджмента и маркетинга ресторанного дела и гостиничного бизнеса.
Менеджмент как вид деятельности и система управления. Организационно управленческий анализ деятельности ОАО «Ресторан Ангара»
Курсовая работа, 26 Декабря 2013
Целью курсовой работы является изучение понятия менеджмента как вида деятельности и системы управления и организационно управленческий анализ деятельности О АО «Ресторан Ангара».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи :
а) раскрыть сущность и содержание менеджмента;
б) рассмотреть менеджмент как вид деятельности и систему управления;
в) провести организационно управленческий анализ деятельности ОАО «Ресторан Ангара».