Вегетативне розмноження винограду
Курсовая работа, 24 Сентября 2013
За сотні років виноградарі розробили багато способів отримання відводки: вертикальні, горизонтальні, повітряні, відводки зеленими і здерев'янілими пагонами. Звичайно, що для отримання відводок необхідно мати дорослі кущі однак виноград доволі легко утворює корені на здерев'янілих живцях, тобто відрізках однорічних пагонів з бруньками. В зв'язку з цим, розмноження винограду здерев'янілими живцями через свою доступність і простоту отримало найбільшого поширення. Наука у сфері виноградарства за порівняно короткий строк зробила великий крок вперед. Розвиток сучасної науки, яка визначила найбільші успіхи експериментальної біології, розширило пізнання оточуючої нас природи, дозволило цілеспрямовано впливати на виноградну лозу. Стало можливим і необхідним при вирощуванні винограду у всіх випадках використовувати методи культури, засновані на біологічних властивостях рослини і враховуючи обставини її вирощування. Важливе значення також має удосконалення традиційних методів вирощування культури, розробка нових технологій з врахуванням конкретних природних умов зони вирощування. плодоношення виноградної рослини, що є основою для розроблення
агротехнічних заходів, які б сприяли одержанню високих врожаїв цієї
культури.
Органические кислоты вина и винограда
Курсовая работа, 13 Января 2014
Вино – это алкогольный напиток, получаемый путем полного или прерванного спиртового брожения виноградного или плодово-ягодного сока (сусла) с последующей обработкой полученных виноматериалов. Поэтому вино представляет собой сложную физико-химическую систему, которая непрерывно меняется во времени. Вино само, стабилизируясь на каком то временном отрезке своего существования, может выделить определенные вещества, выпадающие в осадок и вновь приобрести состояние равновесия, но уже на новом энергетическом уровне очередного жизненного этапа. И так может происходить на протяжении всей жизни вина. Поэтому состав и свойства одного и того же вина на разных этапах могут быть различны.
Организации винцеха переработки винограда
Курсовая работа, 05 Июня 2015
В результате проведения работы по проектированию цеха переработки винограда с основным направлением на красные столовые виноматериалы производительностью 400 тонн в сутки по винограду можно сделать следующие выводы:
• В современных экономических условиях строительство такого цеха рационально только в том случае, если имеется достаточная сырьевая база. Предприятие может закупать виноград у ближайших виноградниках хозяйств, заключая с ними предварительно договора-контрактации на поставку винограда.
• Для получения высококачественных виноматериалов необходимо перерабатывать качественное сырье, внешнему виду и органолептическим показателям, а также использовать современные технологии и оборудование при производстве вин. Виноград. Направленный на переработку должен быть выращен в экологически чистых условиях, желательно без применения химических мер борьбы с вредителями и болезнями.
Экономика производства плодов, ягод и винограда
Курсовая работа, 05 Декабря 2011
Под виноградники обычно используют земли, малопригодные для возде-лывания полевых и других плодовых культурных растений. Основные площади насаждений винограда России сосредоточены на Северном Кавказе: в причер¬номорских районах Краснодарского края, в предгорных районах Чеченской Республики, Дагестана, в Притеречной полосе. Небольшие массивы виноград¬ников расположены на песчаных массивах в низовьях Дона и в дельте Волги, где еще в 18 веке были заложены первые на Руси виноградники.
Рассмотрим основные вопросы экономики плодоводства и виноградарст¬ва.
Товароведная характеристика и экспертиза качества винограда
Курсовая работа, 22 Апреля 2015
Цель данной работы – дать товароведную характеристику и экспертизу качества винограда. В связи с этой целью выделяются задачи:
• изучить литературу по данному вопросу и государственные стандарты;
• определить химический состав, пищевую, биологическую и энергетическую ценность данного продукта;
• проанализировать нормативные показатели качества;
• отобрать пробы и оценить качество продуктавинограда, реализуемого в розничной торговой сети.
Проект цеху переробки білих сортів винограду на мало окислені вина
Курсовая работа, 14 Марта 2014
Виноградарством та виноробством людина займається з незапам'ятних часів. Зміни, що відбулися за всю історію розвитку цих напрямків його діяльності, дуже великі. Особливо значні зміни відбулися, коли у всіх виноробних країнах була впроваджена передова технологія готування вина — у безперервному потоці.
Перехід на сучасні технології обумовив підвищення вимог до якості до вина. Білі сухі столові вина виготовляють шляхом повного зброджування виноградного сусла, без додавання спирту. Білі столові вина можуть бути приготовлені марочними чи ординарними, сортовими чи купажними. Сортові вина готуються з одного сорту винограду. Купаж ні вина готуються із суміші сортів. Ординарні вина випускаються без витримки, через 2 місяці після сезону переробки. Тривалість витримки для марочних білих сухих столових вин - не менш 1,5 року, вважаючи з 1 січня наступного за врожаєм року.