Значение углеводов в питании жвачных животных

Введение.

Создание прочной кормовой базы – это не только увеличение производства и повышение качества кормов разных видов, но прежде всего  внедрение высокоэффективных способов и средств их производства, приготовления, способствующих высокой усвояемости  животными питательных веществ, содержащихся в кормах и обеспечивающих их рациональное использование.

Кормление влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизводительные функции  животного. Только при полном обеспечении  скота и птицы высококачественными  кормами можно успешно развивать  животноводство. Из всех факторов окружающей среды самое большое влияние  на продуктивность оказывает кормление. В структуре себестоимости продукции  животноводства доля кормов составляет при производстве молока 50 – 55 %, говядины – 65 – 70 %, свинины – 70 – 75 %.

В современном животноводстве большое внимание уделяется обеспечению  сбалансированного питания животных. Применяя научно основанные системы  кормления, можно повысить продуктивность животных и эффективно использовать корма. В процессе питания составные  вещества воздействуют на организм животного  не изолировано друг от друга, а в  комплексе. Сбалансированность составных  веществ корма в соответствии с потребностями животных – основной показатель этого комплекса.

Для животноводства важно  не только количество, но, главным образом, качество кормов, т.е. их ценность определяемая содержанием питательных веществ. Полноценными считаются такие рационы  и корма, которые содержат все  необходимые для организма животного  вещества и способны в течение  длительного времени обеспечить нормальные отправления всех его  физиологических функций.

 

 

 

 

 

 

 

 

Значение  углеводов в кормлении жвачных животных

 

Среди органических веществ кормов группа углеводов  составляет до 80% сухого вещества. Поэтому  количественно в питании животных углеводы занимают первое место, хотя в теле животных углеводов практически  не содержится, за исключением небольшого количества глюкозы, а также гликогена  в печени и мышцах.

Крахмал, сахароза, глюкоза, мальтоза, фруктоза и другие углеводы, содержащиеся в кормах, необходимы животным как источник энергии, они  определяют в организме уровень  энергетического питания. При окислении 1 г углеводов в организме животных выделяется 17 кДж энергии. Углеводы оказывают влияние на интенсивность  обмена жиров и белков. Энергетические углеводы в организме окисляются до углекислого газа и воды с выделением энергии, которая необходима для  поддержания нормальной температуры  тела, работы мышц и внутренних органов. Избыточное количество углеводов в  организме животных откладывается  в виде жира. Таким образом, углеводы в виде гликогена и жира являются резервными веществами в теле животных. Отложение жира, например у свиней, является генетическим признаком, а  при откорме крупного рогатого скота, овец и других животных с целью  получения жирного мяса необходимо, чтобы в корме содержалось  избыточное количество углеводов. Углеводы необходимы также для работы мышц и тканевого дыхания клеток с  окислением до углекислоты и воды, причем освобождающаяся энергия  идет на обеспечение процессов мышечного  сокращения. При мышечной работе содержание глюкозы в крови и гликогена  в мышцах снижается. Снижение уровня глюкозы в крови вызывает расщепление  гликогена печени. И этот процесс  продолжается до тех пор, пока содержание глюкозы в крови не дойдет до нормального  уровня.

Такие углеводы, как  лактоза, манноза, галактоза, раффиноза, рибоза и другие в организме животных являются структурным материалом, входят в состав клеток, органов и тканей.

Структурные углеводы принимают участие в синтезе  аминокислот в организме, способствуют повышению в 2 раза усвоения кальция, содержащегося в корме, ускоряют процессы окостенения костной ткани. Скармливание кормов, содержащих структурные  углеводы, особенно полезно молодняку, беременным и лактирующим животным, у которых минерализация костяка  и образование кальциевых соединений в молоке имеют первостепенное значение. Длительное кормление животных по рационам с недостаточным количеством  кормов, содержащих структурные углеводы, сопровождается задержкой роста, снижением продуктивности и увеличением костных заболеваний.

Для жвачных животных углеводы необходимы не только как  источник энергии и вещества для  выполнения обменных функций, но и для  обеспечения условий нормального  функционирования микрофлоры рубца. Деятельность микроорганизмов — инфузорий, простейших, — населяющих рубец жвачных, зависит  от углеводного состава кормового  рациона и требует разных форм углеводов — иногда легко и  быстро усвояемых и интенсивно ферментируемых, таких как сахар и крахмал, а иногда, наоборот, умеренно или  трудно усвояемых, таких как клетчатка, декстрин, инулин и др.

Например, для ускорения  микробного синтеза аминокислот  и витаминов группы В и К  в рубце жвачных животных необходим  сахар корма, а для синтеза  низкомолекулярных летучих жирных кислот (ЛЖК), являющихся предшественниками  жира молока, требуется клетчатка  корма.

Поэтому при нормировании углеводного питания жвачных  животных особое внимание обращают на регулирование содержания в кормовых рационах сахара и клетчатки. Недостаток в кормах этих углеводов, например, у дойных коров ведет к снижению синтеза аминокислот и витаминов  в организме и катастрофическому  падению жирности молока.

Понижение жирности чаще всего наблюдается при кормлении  коров по рационам, в структуре  которых грубые корма, богатые клетчаткой, составляют менее 35% перевариваемого  сухого вещества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Роль  клетчатки в питании жвачных  животных.

Что такое клетчатка?

Сырая клетчатка — это  основная часть оболочек растительных клеток, состоящая из целлюлозы и  гемицеллюлоз. При переваривании  пищи сырая клетчатка помогает разрыхлению  корма, делает его более доступным  пищеварительным сокам. Каждому  виду животных присуща своя норма  потребления клетчатки. Как недостаток ее, так и избыток вредно влияет на пищеварение.

Клетчатка - это растительные остатки, которые противодействуют воздействию ферментов в тонком кишечнике, но бактериальная флора  толстой кишки частично превращает клетчатку в жидкость

Нерастворимая клетчатка - её называют целлюлозой и лигнином. Такая  клетчатка содержится в овощах, фруктах, зерновых и бобовых растениях.

Клетчатка – структурный  основной полисахарид растений. Из клетчатки (целлюлозы) состоят в  основном стенки растительных клеток.

Клетчатка - углевод, трудноусвояемый  в организме жвачных. Она необходима как фактор, нормализующий пищеварение  в рубце, и расщепляется под воздействием рубцовой микрофлоры, в результате чего образуются жирные кислоты: уксусная, пропионовая, масляная и другие. Содержание клетчатки в рационах коров влияет на содержание жира в молоке. С увеличением  клетчатки в рационах снижается  переваримость питательных веществ  кормов и резко возрастают потери энергии из организма.

Клетчатки много в мякине и сене; мало в картофеле и рыбной муке.

Клетчатка обеспечивает нормальное пищеварение в преджелудках и  кишечнике. Недостаточное содержание сопровождается нарушением пищеварения, обмена веществ. Избыточное содержание снижает переваримость и усваиваемость  кормов.

Клетчатка обеспечивает:

Поддерживает равновесие микрофлоры кишечника.

Стимулирует моторную функцию  пищеварительного тракта.

Способствует продвижению  пищи и очистке кишечника.

Являясь естесственным сорбентом, впитывает в себя токсины, нитраты, мутагены и канцерогены

- нормальный объем каловых  масс;

- скорость продвижения  кала по кишечнику;

- снижение уровня холестерина  и сахара;

- связывание жирных кислот;

- нормализацию микрофлоры  кишечника.

Клетчатка в питании является одним из средств профилактики многих заболеваний, таких как диабет, атеросклероз, ожирение, дисбактериоз, болезней печени и желчного пузыря.

 

Какими бывают пищевые  волокна?

Пищевые волокна включают в себя:

1. Полисахариды:

- целлюлоза, которая находится  в пшеничной муке, отрубях, капусте,  молодом горохе, зеленых бобах,  брокколи, брюссельской капусте,  в перцах, яблоках, моркови, кожуре  огурцов;

- гемицеллюлоза – компонент  отрубей, злаковых, поглощает воду;

- камеди

- пектином богаты яблоки, цитрусовые, морковь, цветная капуста,  картофель, клубника (уменьшают всасывание  жира);

- лигнин (одеревеневшие стенки  растительных клеток) встречается  в злаковых, отрубях, горохе, редисе, клубнике (снижает усвоение других  волокон, снижает холестерин).

Сырая клетчатка является наиболее представительным компонентом  древесного сырья. Основу ее составляет материал клеточных стенок, содержащий в основном целлюлозу, а также  часть связанных с нею гемицеллюлоз, лигнина, пробкового вещества, некоторое  количество золы и белковых соединений.

Сырая клетчатка — наименее доступная для животных группа основных питательных веществ. Уровень клетчатки  в сухом веществе рациона жвачных  должен быть в пределах 15—25%, превышение этого уровня ухудшает переваримость  питательных веществ. При деструкции клетчатки образуются различные  виды усвояемых углеводов (сахара, декстирны  и др.), имеющих высокую энергетическую ценность. Количественные соотношения  компонентов углеводного комплекса  в разных фракциях фитомассы существенно  различаются. Они играют важную роль в углеводном питании, являющемся основным источником энергии животных; отражаются на пищеварении, усвоении питательных  веществ и их обмене в организме  животного. Оптимизация соотношения отдельных углеводов в рационах (в частности, клетчатки, сахара, крахмала) способствует росту продуктивности животных. Недостаток сахара и крахмала нарушает углеводно-жировой обмен, приводит к ацидозу и другим отрицательным последствиям, вызывает дисбаланс углеводно-протеинового отношения, являющегося важным условием полноценного использования питательных веществ рациона, высокой продуктивности, эффективного воспроизводства, хорошего состояния здоровья животных.

Переваримость клетчатки (целлюлозы) обычно связывают с ее лигнификацией (существует представление, что, лигнин покрывает только кристаллические  участки клетчатки), а также со степенью ее кристаллизации: чем она  выше, тем ниже переваримость клетчатки. Так, при степени кристаллизации клетчатки соломы озимой пшеницы 65% переваримость сырой клетчатки  составляет 35—40%, а при снижении кристаллизации до 35%— возрастает до 60—65%. В связи с этим к переваримой  клетчатке относят лишь ту ее часть, которая имеет аморфное строение.

Для ориентировочных расчетов переваримости крупным рогатым  скотом традиционных грубых кормов (например, сена) применяют зависимость, установленную  между нормативной (максимально  возможной) переваримостью корма и  содержанием в нем лигнина. При  оценке переваримости древесных  кормов учет только количества лигнина  оказывается недостаточным, поскольку  качество лигнина хвойных и лиственных пород неодинаково. В древесине  присутствуют также вещества (алкалоиды, горечи, фенолы и т.д.), которые ингибируют процессы переваримости компонентов  фитомассы, в том числе клетчатки. В связи с этим переваримость  фитомассы древесных пород •  рассматривают не только как функцию  ее лигнификации и кристаллизации, но и как результат интегрального  воздействия комплекса ряда факторов.

При  странении лигнина, кристаллизации, ингибирующих веществ, снижающих переваримость клетчатки, переваримость древесной целлюлозы (волокна) лиственных пород достигает 79,5—86,9%. хвойных — 72,8—80,1%. Различие в уровне переваримости чистой, выделенной из древесины клетчатки связано со свойствами ее волокон: у хвойных они жестче и прочнее, чем у лиственных.

Отсюда клетчатка бывает:

- растворимой

- нерастворимой

Какая польза от клетчатки?

Клетчатка полезна не только для тех, кто хочет сбросить вес, но также идеальна для очищения организма  и сбалансирования метаболических процессов:

1. Позволяет выводить  токсины и тяжелые металлы,  притягивая их.

2. Связывает желчные кислоты,  потому способствует выведению  липопротеинов низкой плотности  или холестерина.

3. Стимулирует работу  кишечника (всасывая воду, раздражая  стенки, усиливая перистальтику).

4. Нормализирует микрофлору  кишечника, собирая по пути  токсины и отмершие микроорганизмы.

5. Способствуют снижению  веса, так как, притягивая воду, обеспечивают быструю сытость.

6. Препятствует образованию  камней в желчном пузыре, выводит  желчные кислоты.

7. Стимулирует образование  витаминов, аминокислот и полезных  бактерий в кишечнике.

9. Является источником  витаминов группы В, минеральных  солей (калия, магния, фосфора,  железа).

Поддерживает равновесие микрофлоры кишечника.

Стимулирует моторную функцию  пищеварительного тракта.

Способствует продвижению  пищи и очистке кишечника.

Являясь естественным сорбентом, впитывает в себя токсины, нитраты, мутагены и канцерогены

Чем может навредить клетчатка?

При употреблении клетчатки  надо помнить о следующем:

1. Пищевые волокна всасывают  воду, потому жидкости при кормлении  надо давать для потребления  жвачных достаточно.

2. При малом употреблении  воды клетчатка может усугубить  запоры.

3. При воспалительных  процессах в поджелудочной железе  и кишечнике может обострить  процесс.

4. При значительном употреблении  клетчатки (отрубей) возникает  метеоризм.

5. Лигнин влияет на  половые гормоны, снижая активность  тестостерона.

Употребляя клетчатку  в рацион у жвачных нужно помнить  о:

- достаточном употреблении  витаминов (помогут мультивитаминные  комплексы);

- достаточном потреблении  жидкости (воды);

- достаточном потреблении  калорий (поскольку клетчатка  содержит их мало);

- при вегетарианской диете  надо помнить о необходимости  приема кальция.

Больше всего клетчатки  содержится в отрубях, миндале, соевых бобах, молодом горохе, цельной пшенице, арахисе, изюме, моркови, капусте, яблоках, апельсиновом соке.

Любые жирные продукты, сахар, молоко, сыр, мясо и рыба совсем не содержат клетчатки.

Клетчатка относится к  питательным веществам, которые, подобно  воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играют огромную роль в его жизнедеятельности.

Пищевая клетчатка, которая  содержится главным образом в  углеводах с низким или очень  низким содержанием сахара, является веществом растительного происхождения. Обычно она объединяется с другими питательными веществами