Витаминизация молочных продуктов

Витамины могут добавляться в виде сухого премикса вместе с другими сухими сыпучими компонентами перед производством или, в качестве альтернативы, объединяться с фруктовой массой или ароматизатором и вноситься в конечной стадии производства.
Предпочтительно вносить витамины на возможно поздней стадии, но это не всегда осуществимо из-за схемы процесса или сложности отслеживания точности дозирования.

1. Введение
2. Критерии обогащения основных продуктов питания
3. Процессы витаминизации:
а) молоко и молочные продукты, йогурты
б) витаминизация питьевого молока
в) витаминизация обезжиренного молока
4. Методы добавления
5. Физические и химические факторы, оказывающие влияние на стабильность витаминов
6. Безопасность витаминов
Список используемой литературы