Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Января 2013 в 20:59, контрольная работа
В данной контрольной работе будут рассмотрены две очень важные задачи для поддержания качества продукции в общественном питании:
1.Характеристика показателей качества продукции общественного питания;
2.Бракераж продукции общественного питания.
ВВЕДЕНИЕ---------------------------------------------------------------------------- 2
1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ--------------------------------------------------4
2. БРАКЕРАЖ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ---------- 13
ЗАКЛЮЧЕНИЕ------------------------------------------------------------------------ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ-----------------------------21