Оцінка ефективності освоєння виробництва нової продукції у ТОВ "Кондитерська фабрика "Лагода"

В табл. 2.7 представлені коефіцієнти  фінансового стану ТОВ «Кондитерська  фабрика «Лагода», розраховані за даними фінансової звітності підприємства (додатки А та Б).

Таблиця 2.7. Показники фінансового  стану ТОВ «Кондитерська фабрика  «Лагода»

Показники	На початок 2007 р.	На початок 2008 р.	Відхилення, +, -
Коефіцієнт покриття	1,2	1,2	-
Коефіцієнт швидкої ліквідності	0,7	0,7	-
Коефіцієнт абсолютної ліквідності	0,02	0,08	+ 0,06
Власні оборотні кошти (ВОК) (тис. грн)	5767,9	5665,1	- 102,8
Коефіцієнт фінансової автономії	0,4	0,3	- 0,1
Коефіцієнт оборотності  активів	2,46	2,43	- 0,03

Аналіз основних коефіцієнтів фінансового стану показав, що підприємство має низький рівень коефіцієнта  фінансової автономії, який до того ж  знижується, тобто зростає фінансова  незалежність ТОВ «Кондитерська  фабрика «Лагода».

Низькі значення коефіцієнтів загальної та абсолютної ліквідності  свідчать, що розвиток підприємства має  нестабільний характер, і обумовлюють  необхідність удосконалення політики управління запасами та грошовими коштами. Зменшення значення коефіцієнта  оборотності активів означає, що у ТОВ «Кондитерська фабрика “Лагода” відбувається зниження ділової активності. Якщо в 2006 році 1 гривнею активів створювалось 2,46 грн. чистого доходу, то в 2007 році цей показник становив уже 2,43 грн.

Таким чином, аналіз основних економічних показників господарської  діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика  «Лагода» показав, що, незважаючи на зростання  обсягу чистого доходу, підприємство має низку проблем в своїй  діяльності, зокрема, наявність збитку у 2007 році, низькі значення показників рентабельності, недосконалий механізм управління грошовими коштами, зниження ділової активності.

2.3 Формування альтернативних  напрямків освоєння виробництва  нової продукції 

 

Формування альтернативних напрямків розвитку ТОВ «Кондитерська  фабрика «Лагода» пов’язане з  результатами дослідження його діяльності, яке засвідчило, що підприємство має  низку проблем в своїй діяльності.

ТОВ «Кондитерська фабрика  «Лагода» відноситься до категорії  малих підприємств, які за своїм  характером разюче відрізняються від  великих підприємств галузі. Малі підприємства мобільні, орієнтовані  на певні групи клієнтів, експериментують  і швидко перебудовують своє виробництво. Саме цю властивість, рису малого підприємництва потрібно підсилити в діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода». Підприємству необхідно вийти на ринок з новою продукцією, на яку  сьогодні є підвищений попит.

При цьому бажано це зробити  на невеликих потужностях з тим, щоб врахувати ризик зниження або зникнення попиту на цю продукцію  в майбутньому. Використання недорогих  невеликих технологічних ліній  та машин дасть можливість рентабельно  їх експлуатувати, а потім, за необхідності, реалізувати їх дрібним підприємцям.

Для підвищення конкурентоспроможності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» можна запропонувати такі альтернативні  варіанти освоєння виробництва нової  продукції:

-  проект № 1 - впровадження виробництва вафель листових як напівфабрикату для виготовлення тортів, тістечок та інших видів кондитерської продукції;

-  проект № 2 – впровадження виробництва вафельних стаканчиків для морозива.

Обидва види продукції  будуть вироблятися за ДСТУ 4620:2006 «Вафлі листові та фігурні (напівфабрикат)». Продукція являє собою напівфабрикат  для виготовлення тортів, цукерок, морозива. Призначена для реалізації в торговельній мережі, підприємствам ресторанного господарства, а також підприємствам  з виробництва морозива.

Харчова та енергетична цінність продукції наведена в таблиці 2.8.

Таблиця 2.8. Харчова та енергетична  цінність 100 г продукту [3]

Назва виробу	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Енергетична цінність 100 г  продукту, ккал
Листові вафлі	12,0	3,3	73,1	378,0
Вафельні стаканчики	8,9	6,7	79,9	435,0

Потенційними  споживачами листових вафель як напівфабрикату для виробництва тортів та тістечок можуть бути кондитерські виробництва ресторанів, кафе, великих мережних магазинів, більшість з яких почали виробляти власну кондитерську продукцію. Так, асортимент тортів магазинів «Сільпо» приблизно на 80% складається із власних виробів, «Великої Кишені» — на 90%, мережі «Екомаркет» — на 50% [10].

З метою забезпечення ритмічності  виробництва та досягнення стабільності продажів відділу маркетингу і збуту  ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» потрібно буде активізувати роботу по укладенню угод з виробництва  продукції на замовлення.

Ринком збуту вафель листових можуть бути як районні центри, що розташовані  поблизу м. Кагарлик (Васильків, Обухів, Біла Церква, Рокитне, Тараща), так і  місто Київ. Певними перевагами такої  продукції є необмежена відстань її доставки, враховуючи вимоги санітарної служби Київської області щодо обмеження  транспортування кондитерської  продукції радіусом до 30км.

Потенційні споживачі  вафельних стаканчиків – це невеликі підприємства Київської області з виробництва морозива. За даними Держкомстату України за перше півріччя 2008 року в Київській області вироблено 525 т морозива, що складає 0,8% загального обсягу, виробленого в Україні [34]. На території області великих виробників морозива немає.

Найближчим споживачем вафельних  стаканчиків ТОВ «Кондитерська  фабрика «Лагода» може бути ТОВ «Кагма», засноване на базі Кагарлицького  маслозаводу. На сьогоднішній день ТОВ "Фірма "Кагма" – це сучасне  підприємство по переробці молочної сировини і виробництву на високотехнологічному обладнанні молочної продукції та масла  тваринного з повною автоматизацією виробничих процесів, що відповідають європейським стандартам і нормативам.

Привабливість обох запропонованих видів нової продукції ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» для покупців полягає в можливості скорочення ними витрат на створення власного виробництва з випікання напівфабрикатів.

Потенційні конкуренти ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» по виробництву запропонованої продукції - це чотири підприємства, які вже здійснюють виробництво вафельних напівфабрикатів:

-  Київський хлібокомбінат № 2;

-  Київський хлібокомбінат № 12;

-  Білоцерківський хлібокомбінат;

-  ПП «Оксамит» (м. Обухів Київської області).

Визначення обсягу потенційного попиту на нову продукцію ТОВ «Кондитерська  фабрика «Лагода» проведено в  табл. 2.9. Для розрахунку використана  інформація дослідницької компанії GfK-USM про те, що вафельні торти та тістечка в Україні споживає раз  на місяць 24% сімей, а 25% населення за місяць купує по 5 порцій морозива у  вафельних стаканчиках [5].

Розрахунки свідчать, за умови  освоєння даного виду продукції, обсяг  потенційного попиту для ТОВ “Кондитерська  фабрика «Лагода” може скласти 6,2 т  вафель листових та 437,8 тис. штук вафельних  стаканчиків на місяць, або, відповідно, на рік – 74,4 т і 5,25 млн. штук.

Таблиця 2.9. Розрахунок потенційного попиту на нову продукцію ТОВ «Кондитерська  фабрика «Лагода»

Показники	Значення показника
Чисельність населення Київської  області, осіб	1751100
Середній розмір сім’ї, осіб	2,7
Кількість сімей, одиниць (1751100 / 2,7)	648556
Кількість вафельних тортів, спожитих за місяць (648556 * 0,24), штук	155653
Вага вафельного напівфабрикату для 1 торта, г	200
Загальний обсяг потенційного попиту в Київській області на вафлі листові, т	31,1
Загальний обсяг потенційного попиту на вафельні стаканчики за місяць, штук (1751100 * 0,25 * 5)	2188875
Кількість фірм-конкурентів, що вже виробляють дані види продукції	4
Величина потенційного попиту на вафлі листові для ТОВ «Кондитерська  фабрика «Лагода», т (31,1 / 5)	6,2
Величина потенційного попиту на вафельні стаканчики для ТОВ «Кондитерська  фабрика «Лагода», шт. (2188875 / 5)	437775

 

За оцінками експертів  попит на вафельну продукцію в  Україні протягом наступних років  буде зростати помірними темпами  в середньому до 10% на рік [4].

Орієнтиром маркетингової  діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика  «Лагода» на стадії появи на ринку  нової продукції буде задоволення  існуючого попиту на вафлі листові  та вафельні стаканчики. Підприємству доцільно використовувати стратегію  концентрованого маркетингу.

Збут продукції здійснюватиметься  безпосередньо споживачам - ресторанам, кафе, великим мережним магазинам, фірмам, що займаються виробництвом морозива, тобто використовуватиметься канал  нульового рівня (виробник – споживач).

 
 

3. Порівняльна  оцінка ефективності реалізації  альтернативних проектів 

 

3.1 Оцінка ефективності  реалізації альтернативних проектів  

 

Виробництво нової продукції  у ТОВ «Кондитерська фабрика  «Лагода» потребує придбання додаткового  обладнання. Для виготовлення вафель листових передбачається застосування електричної печі КНЕ-66. Продуктивність лінії складає 35 кг продукції за годину. Випікання вафельних стаканчиків, як традиційної, так і оригінальної форми, вмістом до 0,1 л морозива чи крему буде проводитись на повністю автоматизованій лінії з формочками. Продуктивність лінії складає 2200 стаканчиків за годину. Вага готового вафельного стаканчика – 15 г.

Інформація про обладнання, що буде використовуватись у ТОВ  «Кондитерська фабрика «Лагода» при виробництві нових видів  продукції, подана в табл. 3.1.

Таблиця 3.1. Устаткування для  виробництва нових видів продукції

Найменування устаткування	Вартість обладнання для  виробництва вафель листових, грн.	Вартість обладнання для  виробництва вафельних стаканчиків, грн.
Емульсатор	13000	13000
Електрична піч КНЕ-66	185000	-
Установка для випікання  вафельних стаканчиків	-	90000
Установка для фасування  та запайки кульків	70000	70000
Разом	268000	173000

Устаткування належить до третьої амортизаційної групи основних засобів, річна норма амортизації  для якої складає 24% [1], метод нарахування  амортизації – лінійний.

В структурі собівартості продукції кондитерської промисловості  високою є питома вага витрат на сировину. В табл. 3.2 розрахована  вартість сировини в розрахунку на 1 т продукції, виходячи з поточних оптових цін на продукти, що витрачаються.

Таблиця 3.2. Вартість сировини на 1 т готової продукції

Назва сировини	На 1 т вафель листових			На 1 т вафельних стаканчиків
	норма, кг	ціна за 1 кг, грн.	вартість, грн.	норма, кг	ціна за 1 кг, грн.	вартість, грн.
Борошно пшеничне	1230,86	1,55	1907,83	1230,86	1,55	1907,83
Яєчний порошок	27,69	12,0	332,28	29,05	12,0	348,6
Цукор	-	-	-	50,52	3,1	156,61
Лецитин	5,23	100,5	525,62	5,23	100,5	525,62
Рослинна олія	7,49	8,0	59,92	7,49	8,0	59,92
Сіль харчова	6,01	1,2	7,21	6,01	1,2	7,21
Бікарбонат натрію	12,1	7,1	85,91	12,1	7,1	85,91
Всього сировини	1289,38	х	2918,77	1341,26	х	3091,7
На 1 вафельний стаканчик	х	х	х	х	х	0,046