Дефекты и болезни плодовоовощных товаров и их влияние на качество и потери данной группы

Объектом работы являются плодоовощные товары.
Предметом исследования выступают дефекты и болезни плодоовощных товаров.
Цель данной курсовой работы – изучить классификацию плодоовощных товаров, их дефекты и болезни.
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
Изучить классификацию и характеристику плодоовощных товаров;
Выявить основные процессы, протекающие при хранении плодоовощных товаров и их влияние на качество;
Провести сравнительный анализ дефектов и болезней различных групп плодоовощных товаров.