Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Декабря 2015 в 17:35, курсовая работа
Ірімшік — сүтті арнайы өңдеуден өткізу арқылы алынатын жоғары калориялы неғұрлым сіңімді тағамдық өнімдерінің бірі . Әзірлеу және пісіру кезінде ол микробиологиялық, ферментативтік тағы басқа процестерден өтеді, соның нәтижесінде, дайын өкім сүтпен салыстырғанда дәмі және нәрлілігі жағынан едәуір құнды қасиеттерге ие болады. Ірімшік сиырдың, қойдың және ешкінің сүтінен жасалады.
бет
Кіріспе
3
Әдеби шолу- жұмсақ ірімшік техникалық деңгейі мен сапасын бағалау үшін міндет көрсеткіштерінің номенклатурасын таңдау
5
Негізгі бөлім
Жұмсақ ірімшік сапасының деңгейін анықтау
8
Ірімшік жасау технологиясының негізгі этаптары
12
Жұмсақ ірімшік дайындау технологиясының ерекшеліктері
17
Жұмсақ ірімшік дайындау кезіндегі ақаулықтар
19
Қорытынды
21
Қолданылған әдебиет