Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма

21.09.2013

         Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма.

Обслуживающий индустрию туризма и путешествий гостиничный бизнес с ресторанным комплексом – это наиболее быстро растущий мировой сегмент мировой экономики.

Индустрия ГТ является частью макроэкономики и формируется не в течении нескольких лет, а в течении длительных десятилетий и формирует 3 основных экономических условия:

1. Стимулирующие приемы для развития малого и среднего бизнеса.
2. Экономическое стимулирование ставок на покупку ипотечных жилых и нежилых объектов под 9% годовых на 15 – 20 лет со страховой «подушкой».
3. Минимизация расходов для малого, среднего и крупного бизнеса (максимальный налог для крупного предприятия – 6%; для монополий – 9%; для малых предприятий три налога). В Германии впервые была введена система упрощенного налогообложения. Налоги прозрачные, наличие расчетных программ.

Лидерство в данной отрасли формируется в национальных экономиках на повышательной волне экономического развития (синусоидная волна), при этом максимально возрастает динамика движения трудовой миграции, а так же наличие возможностей свободной конвертации валют, когда оплата за туризм, гостиничные и ресторанные услуги может совершаться в любой из европейских или региональных валют.

ГТ является эластичной отраслью, а спрос на туристические услуги прямо связан с экономической ситуацией в конкретной стране.

Пример: по сравнению с другими мировыми регионами, современная Европа продемонстрировала рост потока международных туристов. Рост + 4% зафиксирован в периоде 1997 – 2007 гг., а в период кризиса 2008г. начали резко снижаться и более узкий сегмент бизнес – туризма, как результат сокращения расходов на деловые поездки. Поэтому, чтобы поддержать относительно установленный спрос применяется стратегия перехода с долгосрочного туризма на краткосрочный и преимущественно в родной стране – это экономический и сельский туризм. Во всем мире в период кризиса выравнивание спроса на поддержание данной отрасли базируется на этих рыночных нишах туризма за последние 65 лет.

Дорожная карта – это должны быть дороги с дорожным покрытием и двух типов:

1. Магистрали скоростного движения;
2. Дороги внутригородские с фиксированными местами рейсовых остановок (Европейского дорожное соглашение 1970 года в Женеве).

До 1970 года вся послевоенная Европа восстанавливалась на послевоенные американские кредиты и отдавала эти кредиты.

В 1970 году европейцы  создали:

• Промежуточную расчетную валюту ЭКЮ;
• Право работать предпринимателями и фирмами на территориях стран содружества;
• Вкладывать денежные средства в развитие своей отрасли;
• Иметь гарантии финансовой безопасности при ведении дела в стране регистрации нахождения бизнеса;
• Наполняемость национальной потребительской корзины – сформирован в послевоенной Европе в начале 1970 года. На одну условную валютную единицу приходится доля или процент массовых потребительских товаров, объемы услуг разного назначения (медицинские, туристические, образовательные, услуги банков). В 70 годы в европейскую потребительскую корзину официально был введен показатель внешнего и внутреннего туризма.

 

После снижения туристического потока во второй половине 2008 года, крупнейшие туристические центры провели стимулирующий  спрос мероприятия и выделили дополнительное внутреннее финансирование:

1. Объединение не брендовых гостиниц в сети, что положительно сказывается на росте профессионализма в отрасли;
2. Собственники начинают привлекать к управлению гостиничными сетями высокопрофессиональных гостиничных управленцев;
3. Средние и малые гостиницы начинают специализироваться на обслуживании определенных туристических групп по 5 спросовым признакам:

• Покупательская способность;

• Длительность нахождения;
• Требуемые клиентом преимущества (завтрак, интернет, транспорт, наличие возможности не выходя из номера заказать или оформить любые виды билетов, получить интернет документ или через курьера на бумажном носителе, гид – сопровождение, перевод), когда клиент получает быстрое вхождение в нужную деловую сферу, то такая модель называется диверсификация гостиничного сервиса.

 

Уровень инвестиций в гостиничную  недвижимость на пяти основных европейских  рынках с 18 млрд. евро до 11 млрд. евро за 2008 год к началу 2009 года упал, значит экономический кризис регионального и мирового характера существенно влияют на финансовую стабильность отрасли и развития инфраструктур туристического бизнеса, гостиниц и ресторанной деятельности.

Планы развития гостиничных  операторов с 2009 по 2011 гг. резко сократились, но наиболее резкое падение инвестиционных сделок в гостиничном бизнесе  до минус 51% зафиксировано в Испании и Италии. К 2011 году Испания стала страной максимальных финансовых проблем для европейского сообщества: самая высокая в Европе инфляция до 7%, самая высокая безработица до 23%. Не стабильная политическая ситуация в наиболее посещаемых туристических регионов. Баско дает в испанский бюджет ежегодно более 25% валового дохода и только 1,8 часть дает более 25%. Именно из Барселоны по всей Испании выстраиваются массовые и индивидуальные туристические маршруты.

Проблемной страной так  же является Италия. Со времен Муссолини была провозглашена программа внутреннего туризма, которая частично датировалась и инвестировалась из бюджета, при этом весь туризм был основан только на частном капитале с дотацией правительства. Гостиничный бизнес создавался исключительно на частные капиталы. Самая высокая стоимость на ипотечную землю в Италии и Голландии. В Италии небольшие гостиницы на 20 – 25 номеров, небольшие рестораны на 10 – 15 столиков, небольшие кемпинги с привязкой к природной зоне и зависимость огромного количества итальянцев от туристического потока.

 

В сфере туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса  действует маркетинговое правило: одинаковое не продается, поэтому в условиях кризиса и выходов из них формируются гостиничные и ресторанные тренды. Именно тренд, направленность, оригинальность позволяет сформировать устойчивую клиентурную базу.

Безработица выросла не за счет крупных предприятий, а исключительно  за счет сферы обслуживания. Сначала  закрывались небольшие ресторации, небольшие гостиницы, только потом  турагентства. Общая безработица  в Италии 21 – 22% от общего числа работоспособных.

Сравнительные показатели рынка туризма в объединенной Европе.

 

Показатели туристических  потоков в страны – лидеры. Итого:

1. 2008 – первая половина 2012 гг.:

• Франция – 79,6 млн.

• Германия – 25 млн.
• Великобритания – 30,5 млн.
• Италия – 43 млн.
• Испания –

2. Общий доход от туризма:

• Франция – 39,8 млрд. евро.
• Германия – 28,6 млрд. евро.
• Великобритания – 36,1 млрд. евро.
• Италия – 3305 млрд. евро.
• Испания – 48,8 млрд. евро.

 

Кризисные показатели того же рынка:

• Средняя стоимость номера в сутки;
• % увеличения или уменьшения;
• Заполняемость гостиниц в %;
• Общее число гостиниц.

 

Средняя стоимость  номера в сутки:

• Франция + 3,9%
• Германия + 5,1%
• Великобритания + 2,4%
• Италия – 3,3%
• Испания – 0,1%

 

Отрицательная тенденция  по всем странам – лидерам Европы, заполняемость гостиниц:

• Франция – 1,3%
• Германия – 1,5%
• Великобритания – 7,2%
• Италия – 2,8%
• Испания – 6%

 

Страны критической точки  развития отрасли прежде всего Италия – 58,3%, за ней идет Испания – 63,7%.

Минимальный допустимый показатель объемов доходов и заполняемости  гостиниц 62%, после которого начинается скатывание к постепенному банкротству. Устойчивый показатель 72-73%.

27 – 28% внутри любого  сегмента – это зона свободной  рыночной конкуренции.

 

Рейтинг заполняемости гостиниц по тем же временным параметрам:

• Франция – 68,2%
• Германия – 63%
• Великобритания – 58,3%
• Италия – 71,5%
• Испания – 63,7%

 

Испания, Италия, Франция  стоят на нижней границе допустимых показателей. Близко к нормативным показателям только Великобритания. Доходы стабильной Великобритании в данной группе 36,1 млрд. евро, близки к средним показателям всей европейской группы, поэтому средняя стоимость номера в сутки выросла на 2,4%, так же средний показатель по всей европейской группе, а количество гостиниц, которое было создано заново = + 3,1%, что выше средних европейских показателей по группе. Средний европейский показатель по группе увеличения числа гостиниц = +2,06%.

Пример Великобритании можно расценить как стратегию объединения крупных товарных марок гостиниц под управлением крупного национального менеджмента с сохранением уже действующих национальных сетей, расширением франшизного управления на территории страны, сертификацией всех гостиничных объектов в единую национальную сертификацию. Поэтому Великобритания в сфере гостиничного управления является абсолютным европейским лидером.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

27.09.2013

 

                   Три модели стратегического развития отрасли.

 

Данные три модели были сформированы, как практические алгоритмы  в сфере оказания массовых услуг  в течении второй половины 19 столетия, 80  -90 годы. Вторая модель сложилась по итогам второй мировой войны, третья модель сформировалась к окончанию 20 столетия.

Лучшие гостиницы  к концу 19 столетия существовали в 3-х  странах:

• Великобритания – их экономика успешно складывалась в течении 3-х столетий, экспансия. Поэтому гостиничное гостеприимство складывалось, как модель стандарта жизни. Стали строится первые целевые гостиницы в 19 веке.
• Италия – это традиционная сервисная культура, основой гостиничного и ресторанного гостеприимства является итальянский тракторий. Итальянские гостиницы и рестораны сознательно создавались в исторических центрах на дорогах национального и регионального значения и содержались только частным бизнесом. В течении 4-х последних веков для содержателей гостиниц и тракторий, создавались налоговые льготы. Италия была известна соединением двух комплексов: гостиничного кратковременного проживания (3 – 7 дней) и великолепными тракториями с местной национальной кухней. Частные кондитерские, как отдельное проявление ресторанного бизнеса.
• Франция – модель похожа на итальянскую, но самые крупные гостиницы создавались в центре больших и средних городов, рядом с почтовыми и постоялыми дворами, и сочетали в себе три типа обслуживания:

1. временное проживание с пансионом;
2. смена лошадей;
3. передача информации по почтовой эстафете.

• Последней цивилизованной страной данного сервиса стала Германия. В Германии гостиницы стали строится, как самостоятельные и коммерческие объекты, центром крупных городов и земель, наличие обязательно национальной, международной трассы. Самая высокая трудовая миграция в этой стране. В результате такие промышленно – купеческие союзы, как союз ганзейских городов, стали создавать на общей финансовой основе гостиничные комплексы, складские логистические центры в портовых городах. Через столетия немецкий бизнес начинает опережать всю Европу по качеству гостиничного строительство. Они объединили все европейские кухни в своих ресторанных комплексах и первые создали отдельные ресторанные залы с национальными кухнями.