Шляхи покращення роботи служб готельного комплексу «Дружба»

3) господарський відділ: необхідно розрахувати, яку кількість номерів покоївка прибирає в день, виявити які типи прибирання присутні в готелі (виїзна, протягом проживання, для нового заїзду і т.д.), і визначити ступінь складності, кожного з них. Виходячи з кількості прибраних номерів, складності і витраченого часу, покоївці нараховуються бали, кожному балу визначається грошова вартість. Переробка теж повинна оплачуватися, або виходячи з погодинної компенсації, або виходячи з кількості прибраних кімнат понад норму;

4) служба бронювання: заохочення цього відділу розраховуються, виходячи з кількості скоєних бронювань. Розрахунок може бути загальним і вироблятися на відділ, або пропорційно роботі кожного співробітника окремо. Можна обчислювати премії виходячи з того, скільки бронювань було вироблено за регулярним тарифом (rack rate або тариф вільного поселення), оскільки для готелю це найбільш бажаний і вигідний тариф. Можливе нарахування преміальних, виходячи із загального доходу від продажу номерного фонду, проте подібна схема вимагає детального опрацювання, для визначення внеску кожного із співробітників.

Створення служби розвитку персоналу

Служба розвитку персоналу є функціонально допоміжним підрозділом готелі, оскільки її співробітники беруть участь у створенні готельного продукту не прямо, а опосередковано. Як правило, її співробітники виступають в ролі експертних радників лінійних керівників при вирішенні кадрових питань. Служба також відповідальна за підвищення ефективності роботи і творчої віддачі від кожного з працівників.

Основними функціями працівників служби розвитку персоналу є:

• формування кадрів організації (планування, відбір і найм, аналіз плинності);
• навчання працівників (орієнтація, перепідготовка, атестація, організація просування по службі);
• вдосконалення організації праці, створення безпечних умов праці;
• стимулювання виробничої, творчої віддачі, активності персоналу;
• розробка і реалізація програми розвитку кадрів готелю.

Кадри організації знаходяться  в постійному русі внаслідок прийому  на роботу та звільнення. Процес їх оновлення  називається оборотом. Він буває  необхідним і зайвим. Зайвий оборот називають плинністю кадрів. Необхідний оборот пов'язаний з об'єктивними  причинами – станом здоров'я, віком, особистими обставинами співробітників. Вважається, що нормальний обіг кадрів у будь-якій організації – 5% на рік. Зайвий обіг кадрів або плинність має безліч причин пов'язаних з поганою організацією, відсутністю мотивації роботи, особистими відносинами між працівниками.

 

ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 2

У розділі було схарактеризовано готельний комплекс «Дружба», розглянути служби готельного комплексу «Дружба», а також визначено шляхи покращення діяльності служб готелю. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВИСНОВКИ

У цій курсовій роботі були розглянуті сучасні підходи до класифікації підрозділів готельного комплексу, склад і функції готельних служб, схарактеризовано готельний комплекс «Дружба», розглянуто служби готельного комплексу «Дружба», визначені шляхи покращення діяльності служб готельного комплексу «Дружба». Вивчення організації роботи служб готельного підприємства  є необхідним для ефективного та якісного функціо-нування готелю. Правильна організація роботи готельних служб впливає на абсолютну більшість показників діяльності готелю. В роботі досліджено сутність удосконалення готельного комплексу, як самостійний вид професійно здійсню вальної діяльності в ринкових умовах, направленої на досягнення в ході господарської діяльності готельним комплексом певної наміченої мети шляхом раціонального використання матеріальних і трудових ресурсів із застосуванням принципів, функцій та методів управління, що забезпечує підвищення якості обслуговування, організації виробничого процесу на прикладі готельного комплексу «Дружба». Вивчення організації роботи служб готельного підприємства  є необхідним для ефективного та якісного функціонування готелю. Правильна організація роботи готельних служб впливає на абсолютну більшість показників діяльності готелю. У роботі було запропоновано шляхи покращення роботи готельних служб на прикладі готельного комплексу «Дружба».

 

 

 

 

 

 

 

 

Список використаних джерел:

1. Анисимов В. М. Кадровая  служба и управление персоналом  организации : Практическое пособие кадровика / В. М. Анисимов. — М. : Экономика, 2003. – 703 с.

2. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство : организация, управление, обслу-живание / С. И. Байлик. – К. : Альтерпресс, 2002.

3. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, управление, сертификация : Підручник / С. И. Байлик. – К. : ВИРА-Р, Альтерпресс, 2001. – 207 с.

4. Бойко М. Г., Гопкало Л. M. Організація готельного господарства : Підручник / М. Г. Бойко, Л. M. Гопкало. – К. : Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. –  448 с.

5. Головко О. М., Кампов Н. С., Махлинець С. С., Симочко Г. В. Організація готельного господарства : Навч. посіб. / О. М. Головко, Н. С. Кампов, С. С. Махлинець, Г. В. Симочко. – К. : Кондор, 2011. – 410 с.

6. Гостиничный комплекс «Дружба»  [Електронний ресурс]. – режим доступу до статті : http://hotel-druzhba.com/ru/

7. Круль Г. Я. Основи готельної справи : Навч. посіб. / Г. Я. Круль. – К. : Центр учбової літератури, 2011. – 368 с.

8. Мунін Г., Змійов А. Управління сучасним готельним комплексом : Навч. посібник / Г. Мунін, А. Змійов. – К. : Ліра-К , 2005. – 514 с.

9. Мальська, М. П. Ор ганізація готельного обслуговування : Підручник /

М. П. Мальська, І. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – К. : Знання, 2011. – 366с.

10. Нечаюк Л. І., Телеш Н. О. Готельно-ресторанний бізнес : Менеджмент : Навчальний посібник. 3-тє видання / Л. І. Нечаюк, Н. О. Телеш. – К. : Центр учбової літератури, 2009. – 344 с.

11. Организационная структура гостиницы [Електронний ресурс]. – режим доступу до статті : http://prohotelia.com.ua/2009/08/организационная-структура-персонала/

12. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту : Навч. посібник /

Х. Й. Роглєв – К. : Кондор, 2005 – 408 с.

13. Сокол Т. Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах : Підручник / Т. Г. Сокол. – К. : Альтерпрес, 2009. – 447 с.

14. Травин В. В., Дятлов В. А. Менеджмент персонала гостиничного комплекса. 2-е изд. – М. : Финпресс, 2000.

15. Школа І. М. Навчальний посібник / За ред. проф. І. М. Школи. – Чернівці : ЧТЕІ КНТЕУ, 2003. - 662 с.

16. Яковлев Г. А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие /

 Г. А. Яковлев. — М. : Издательство РДЛ, 2006. - 34 с.