Органызацыя роботи і робочих місць основного виробництва при підготовці та виробництві страв

Головною задачею закладів ресторанного господарства являється надання платних послуг населенню у формі суспільно організованого харчування.
Ресторанне господарство має специфічні особливості, які відрізняють його від промислових і торгівельних підприємств:
1) об`єднання виробництва продукції з її реалізацією і організацію споживання у суспільних приміщеннях (залах);
2) різноманітність продукції, яка випускається;
3) короткочасне зберігання готової продукції і багаторазове її виготовлення в невеликих кількостях.

Вступ
1.Характеристика виробничо-торговельної діяльності ресторану Первак
1.1 Загальна х-ка під-ва (+ вир-торг. Структура)
1.2 Аналіз асортименту продукції та послуг
1.3 Оцінка мат.-тех. Бази ресторану Первак
2.Організація роботи і робочих місць при підготовці та вир-цтві страв креативної кухні у ресторані Первак, м. Київ
2.1 Структура в-ва та організація виробничого процесу в ресторані Первак.
2.2 Організація роботи і робочих місць у заготівельних цехах ресторану (устаткув., працівників,дотримання вимог рац.орг. роб. місць)
2.3 Організація роботи і робочих місць у доготівельних цехах ресторану.
2.4 Дотримання саніт.-гігієнічних вимог.
3.Напрями удосконалення організації роботи основного виробництва у ресторані Первак.