Организация сбалансированного питания в рекреационных комплексах

Разбивка общего количества блюд на виды (холодные, первые, вторые, вторые, сладкие) и по ассортименту (рыбные, мясные, овощные и др.) производится в соответствии с процентным соотношением различных видов блюд в ассортименте продукции. Определение количества холодных напитков, кондитерских изделий, фруктовой воды производится на основе примерных норм потребления на одного человека.

1. Прием продовольственных товаров и организация их складирования. Особенности планирования на предприятиях общественного питания……..стр.3
2. Система лечебного питания института питания РАМН. Разработайте примерное меню по диете № 2…………………………………………………стр.6
3. Составьте меню на 1 день с учетом правильного потребления калорий для людей, не страдающих лишним весом исходя из трёхразового питания…..стр.10
4. Список использованной литераьуры……………………………………….стр.11