Оценка и пути повышения эффективности рекламы службы питания РУП «Отель «Минск»

В объектах общественного питания порционный сахар подается в фирменных пакетиках с символикой гостиницы и ее реквизитами.

Рекламной и выставочной  деятельностью в РУП «Отель Минск» занимаются специалисты сектора  маркетинга.

Целью рекламной и выставочной деятельности гостиницы является содействие сохранению и укреплению позиций гостиницы на рынке бизнес услуг для зарубежных и  белорусских фирм, повышение эффективности и конкурентоспособности  деятельности.

 Задачи:

Поддержание и укрепление имиджа гостиницы «Минск» как одного из лидеров  белорусского рынка гостиничных и деловых услуг в новых экономических условиях.

Сохранение и расширение круга клиентов, потребителей конкретных услуг гостиницы.

Информирование деловых  кругов о существующих и новых  видах услуг и формах обслуживания клиентов.

Стимулирование продаж услуг.

Совершенствование структуры  рекламного обеспечения и оптимизация  рекламной работы.

Для популяризации услуг  отеля и в целях максимального  охвата целевых сегментов потребителя услуг отеля «Минск» в 2011 году проведены следующие рекламно-информационные мероприятия:

Размещение рекламно-информационного  материала об отеле «Минск» в  справочнике мировой серии «In Your pocket», в первом выпуске, посвященном г. Минску, и  на сайте www.inyourpocket.com, дублирующем справочник.

Размещение информации об отеле «Минск» на следующих  сайтах: www.gusto.by,  www.Brg-hotels.com, www.Export.by, www.b2by.by, www.komandirovka.ru, www.acase.ru, www.uversa.com/hotels/, www.hotel.by, www//ru.event1001.com/index.php,  www.infocom.by, www.4rest.by, www.Hotel-all.ru, www.hotels.gta-travel.com, www.zakupki.gov.ru.

Собственный Интернет - ресурс (www.hotelminsk.by) служит для осуществления части маркетинговой стратегии с помощью сети Интернет. На сайтах размещена вся необходимая информация об услугах отеля, тарифы на размещение, показаны планировка и интерьер номеров.

В отеле выработана единая концепция рекламной деятельности всех служб, имеется бюджет на её реализацию. В рамках плана рекламы (2010 – 2011 годы):

- размещена информация  в международных изданиях: каталоги  «Euro-Pages» (Франция), «Best Eastern Hotels» (Россия), каталог «Отеля России» (Россия), отрывной календарь «BEST EURASIAN HOTELS» (Россия); расписание авиакомпании «Австрийские авиалинии», журналы «Отель» (Россия), «Искусство быть вместе», газеты в изданиях РБ: журналы «Экспорт и инвестиции», «Экспорт и импорт», «Свадебный сезон», «Директор», «Вокруг света в РБ», каталоги «Все рестораны Минска», «Свадьба», каталог «Все для новобрачных», газеты «Туризм и отдых», «Belarus Today», «Белорусская деловая газета», «Белорусская газета», «Белорусский рынок», «Вечерний Минск», «Минский курьер», выпускается карта города «Welcome to Minsk» с рекламой отеля «Минск»;

- рекламные щиты размещены  на железнодорожном вокзале, на  трассе Минск – Москва на  пути следования к Национальному аэропорту Минск-2, на проспекте Победителей;

- наиболее интересные  события освещаются в передачах  радио и телевидения, выпущен  рекламный ролик «Минск – это  здесь»;

- большое внимание  уделяется активному продвижению web-ресурса (сайта) отеля, в ближайшее время планируется открытие нового сайта, по своему качеству и наполненности не имеющего аналогов в РБ;

- постоянная работа  с информационными интернет-ресурсами: arendazala.by, relax.by, tut.by, www.belarustourism.by, www.prime-tass.by по рекламе услуг предприятий общественного питания и арендный площадей РУП «Отель «Минск»;

- разработаны и выпущены  рекламные листовки–буклеты, отель-карты,  календари, корпоративные карточки, информационные папки в номера;

- изготовлена сувенирная  продукция: объемные логотипы отеля, логотипы на самоклеющейся основе, фото-сувениры, майки, блокноты;

- разработана и оформлена  галерея VIP-гостей отеля «Минск»;

- специалисты отеля  принимают участие в профессиональных  конкурсах, выставках и ярмарках, что также выступает как своего рода реклама.

2008 год:

Почетный диплом первой степени ресторанам РУП “Отель “Минск” - победителю Республиканского конкурса “Лучший ресторан, кафе года” в  номинации “Лучший ресторан, кафе гостиничного комплекса”;

I место на Первом Фестивале белорусской и польской кухни “На стыке культур Беларуси и Польши».

I место в конкурсе кондитеров Минского городского отраслевого конкурса профессионального мастерства «Минский мастер - 2008».  

II место (диплом II степени) в конкурсе официантов Минского городского отраслевого конкурса профессионального мастерства «Минский мастер – 2008».

В г. Баку (Азербайджан) 5 – 10 октября 2009 года в рамках I Бакинского Международного Гастрономического фестиваля исламской кухни под эгидой Всемирной ассоциации кулинарных союзов, представители РУП «Отель «Минск» одержали триумфальную победу в составе национальной команды Республики Беларусь.

Помимо команды Беларуси в фестивале такого высокого международного уровня приняли участие национальные команды 15 стран мира.

Команда Беларуси приняла участие в 7-ми номинациях конкурса и во всех была удостоена наивысших призовых мест, и по итогам конкурса в командных соревнованиях белорусские участники завоевали 1 Золотую и 2 Серебряные медали, в индивидуальных соревнованиях - 2 Золотые, 3 Серебряные и 2 Бронзовые медали.

Одним из самых непредсказуемых  был конкурс «Черный ящик» - приготовление  блюд из заранее неизвестного набора продуктов. В данном конкурсе повар  ресторана «Минск» Маргарита  Боярина совместно с двумя  участниками белорусской команды заняла второе место и была удостоена Серебряной медали.  Мастера отеля «Минск» – Маргарита Боярина и Ирина Михайлова – совместно с двумя другими участниками  национальной команды Беларуси завоевали Золотую медаль в конкурсе «Командный холодный буфет», а в индивидуальных конкурсах «Современный торт»  и «Свадебный торт» кондитеры отеля «Минск» Ирина Михайлова и Светлана Серова завоевали Золотую и Серебряную медаль соответственно. 

По итогам конкурса команда  Республики Беларусь  получила Золотую  медаль – за большие достижения в развитии кулинарного искусства.  

Национальной команде  кулинаров Беларуси также вручен Кубок за   сохранение национальных традиций в кулинарии.

 Таким образом, рестораны РУП «Отель «Минск» осуществляют активную рекламную деятельность. Для этих целей из средств рекламы используется:

- наружная световая  вывеска с названием ресторанов, расположенная над входом и по периметру фасада здания. В темное время суток световая рекламная вывеска включается, что привлекает внимание проходящих людей;

- сайт в Интернете,  несущий информацию о ресторане:  график  работы, месторасположение,  предлагаемые услуги, контактные  номера телефонов, схему проезда;

- в рекламных целях проводятся всевозможные акции. О дате и особенностях проведения акций можно узнать у администраторов, а также на сайте заведения;

- для постоянных посетителей  действует клубная карта;

- проводятся недели национальных кухонь;

-повара регулярно участвуют в республиканских конкурсах кулинарного мастерства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Повышение эффективности рекламной деятельности службы питания РУП «Отель «Минск»

3.1 Оценка эффективности рекламной деятельности

 

 

Организация работы по проведению рекламных мероприятий в ресторанах гостиничного комплекса проходит в несколько этапов.

На 1 -м этапе специалисты отдела маркетинга и рекламы принимают решение о проведении конкретного вида рекламы, ставится задача, выбирается рекламное агентство или рекламный носитель, производитель рекламных обращений. После этого выбранное рекламное агентство получает заказ на изготовление рекламных материалов. В заказе обычно присутствует следующая информация:

• средство рекламы;
• ее содержание;
• предполагаемый объем сообщения.

На 2-м этапе рекламное  агентство занимается разработкой  возможных рекламных обращений. Обычно количество предлагаемых вариантов 10-20. Все эти варианты предлагаются специалистам службы маркетинга и администрации соответству4ющих служб на рассмотрение.

На 3-м этапе создается  центр принятия решения, целью создания которого является выбор одного из рекламных обращений предложенных рекламным агентством. Обычно в этот центр входит 3 человека: заместитель директора, администратор, маркетолог. После выбора одного из вариантов решение передается рекламному агентству и оформляется заказ на рекламу.

4-й этап - выход рекламы. Выбранный вариант рекламы доходит до своего «абонента» и оказывает на него воздействие. Через некоторое время после выхода рекламы оценивается ее эффективность. Происходит это путем сравнения объемов продаж до проведения рекламы и после.

Для рекламирования ресторанов РУП «Отель «Минск» используются следующие основные средства:

• реклама в периодической печати (в газетах, справочниках, каталогах);
• печатная реклама;
• реклама в Интернет;
• реклама по радио;
• наружная (внешняя) реклама;
• связи с общественностью.

Реклама в периодической  печати помещается в форме объявлений, так как объявления дают подробные описания услуг, местонахождения ресторана, цены и т.д.

Печатная реклама распространяется среди директоров фирм, заводов, частных предприятий и т.д. Печатная реклама распространяется в форме рекламных листовок и буклетов. Данная реклама распространяется в основном по почте посредством «Direct Mail».

В Интернете реклама  ресторанов представлена на следующих площадках: http://www. relax.by/, http:// 360.by/, http://www.185.by, http://afisha.open.by/food, http://www.restoraniminska, http://rosa.by, http://www.vkusno.by  и др.

 

Таблица 2.5 -  Бюджет рекламных мероприятий  на 2011 год

 

Наименование	Сроки	Стоимость, руб.
1	2	3
Интернет  маркетинг
Размещение персональных страниц отеля «Минск» на сайте Национального агентства по туризму www.belarustourism.by	фев-дек. 2011	550 000
Реклама специальных предпраздничных  предложений отеля и гостиницы на сайте www.tut.by	февр- дек	3 850 000
Размещение рекламно - информационных статей об отеле и ресторанах на сайте агентства экономической информации ПРАЙМ – ТАСС www.prime-tass.by	февраль – декабрь	Бесплатно
Размещение информации о ресторанах  отеля и гостиницы на сайтах www.relax.by  www.arendazala.by	февраль – декабрь	2 420 000
Итого		6 820 000
Удельный вес, %		5,6
Выставки
ITB – Берлин 2011, Германия	7-11марта	3 500 000
18-я Международная выставка «Путешествия и туризм»/MITT	18-21 марта	1 980 000
Индустрия развлечений  Минск, Беларусь	март	620 000
COTTM – Пекин 2011	22-24 апреля	7 000 000
Отдых – 2011, Минск, Беларусь	апрель	620 000
«Свадебный салон-2011» Минск, Беларусь	май	620 000
Турбизнес-2011, Минск, Беларусь	ноябрь	620 000
WTM  - Лондон 2009 Англия	9-12 ноября	7 000 000
итого		21 960 000
Удельный вес, %		18,2
Презентационные материалы
Мультимедиа презентация на CD-дисках отеля и гостиницы,	март
Продолжение таблицы 2.7
1	2	3
разработка и тиражирование-500 шт.
Клубные карточки для почётных гостей (серебряная, золотая, платиновая)		550 000
Часы с символикой отеля (наручные, настольные, настенные)		2 200 000
Зонты с символикой отеля (100 штук)	апрель	2 750 000
Именные спиртные напитки и кондитерские изделия (примеры): коньяк 4 звезды «Звёздный отель» водка «Отелю – 50» шампанское «Юбилейное»  вино «Мой любимый отель» шоколад «Отель «Минск»		11 000 000
итого		16 500 000
Удельный вес, %                                                                                                           13,7
Реклама в СМИ
Участие в телевизионной игре «Суперлото»  на Первом Национальном канале	январь - декабрь
Телевидение – СТВ, ОНТ, БТ (размещение рекламной  информации накануне сезонных праздников (8 Марта, Рождество и Новый год)	13.-14.02 05-8.03. 01.-20.12	8 800 000
Наружная реклама
Размещение 3-х рекламных щитов  в аэропорту «Минск-2» и на трассе аэропорт - Минск	в течение года	18 770 000
Размещение рекламных щитов в зале ж/д вокзала	в течение года	13 550 000
Размещение рекламы на Big Board (пр. Победителей)	в течение года	17 000 000
Установка плаката с рекламой магазина «Крама Белая Русь» в ТРЦ «Столица»	февраль-март	1 500 000
итого		50 820 000
Удельный  вес, %		42,2
Журналы, каталоги, газеты
«Best Eastern Hotels»	1 р. в год	2 750 000
Журнал « Where Minsk»	В течение года	5 200 000
Журнал «BY. Вокруг света в Беларусь»	1 раз в месяц
Публикации в газетах «Комсомольская правда», «Аргументы и факты», «Республика», «Советская Белоруссия»	октябрь ноябрь	Бесплатно
Размещение информации об отеле  в каталоге “Все отели России» (ЗАО “Реклама Сервис»)	январь	2 400 000
Размещение рекламной информации в каталоге «Бизнес-партнер» (СООО «Белфакта Медиа»)	январь	700 000
Внутрифирменные мероприятия
Представительские расходы (работа с партнёрами).		3 300 000
итого		3 300 000
Покупка специальной  литературы		1 100 000

 

Примечание – Источник: собственная разработка по материалам предприятия

 

В целом бюджет РУП  «Отель «Минск» на рекламные мероприятия составил за 2011 год 120,35 млн.руб. Максимальная сумма (50820000 руб.) и удельный вес (42,2%) приходится на рекламу в СМИ. Малозатратным является интернет маркетинг, 6820000 руб. за год. Здесь следует учитывать также тот факт, что постоянное модерирование веб-ресурса отеля собственными силами позволяет увеличивать загрузку минимум на 5 % (мировой опыт).

Экономическая эффективность  рекламы чаще всего определяется путем измерения ее влияния на прибыль. Наиболее точно установить ее можно  лишь в том случае, если увеличение сбыта происходит немедленно после воздействия рекламы.

Расходы на рекламу  являются одной из статей себестоимости (таблица 2.6).

 

Таблица 2.6 - Расходы по рекламе РУП «Отель «Минск» за  2010-2011г.

 

Показатель	2010г	2011г	Отклоне-ние	в % к 2010г
Выручка от реализации услуг за вычетом налогов и отчислений, млн.руб.	39468	68758	29290	174,2
Прибыль от реализации	11753	23065	11312	196,2
Себестоимость, млн.руб.	27715	45693	17978	164,9
Расходы на рекламу, млн.руб.	108,0	120,35	12,35	111,4
Расходы на рекламу в % к себестоимости	0,39	0,26	-0,13	-
Расходы на рекламу в % к прибыли от реализации	0,9	0,5	-0,4	-
Расходы на рекламу в % к выручке от реализации	0,27	0,17	-0,1	-

 

Примечание  – Источник: собственная разработка

 

Из представленных расчетов видно, что удельный вес  рекламного бюджета РУП «Отель «Минск» в 2011 году  относительно суммы себестоимости снизился на 0,13 п.п., по отношению к выручке от реализации также снизился и составил 0,17%, по отношению к прибыли снизился на 0,1%-ный пункт и составил 0,5%. Сумма рекламного бюджета в 2011 году выросла на 12,35 млн.руб. или на 11,4%. Увеличение рекламного бюджета не повлекло за собой увеличения себестоимости, так как удельный вес снизился.