*****
Вступ 3
Розділ 1.************** ******** ********* ********** * ********-Східній
Азії 5
1.1.Індустрія гостинності в цілому та її елементи та функції 5
1.2.Сучасний стан
індустрії гостиності в Південо-*****ої Азії 9
Розділ 2.Досвід Південно-Східної Азії в індустрії гостиності можливості його використання в Україіні 28
2.1.Актуальні тенденцшї розвитку гостинності в Україіні 21
2.2.Можливості використання досвіду країн Південно-Східної Азії в індустрії гостинності України
40
Висновки 47
Список використанних джерел 53
Додатки 54
.
Вступ
Наявність туристичних ресурсів важлива,але не '***** складова
індусрії туризму.Другою необхідною складовою є розвинена індустрія туризму.Південно-східна Азія це неймовірно величезна територія,найбільша з усіх існуючих.Тому Азіатські країни цілком можуть прийняти незліченну кількість туристів,****** якщо їх чисельність буде рости рік від року.****** природні ресурси регіону,головними з яких є водні об'єкти:океани і моря.Азія займає собою абсолютно усі зони клімату,тому відвідувати її можна практично цілорічно.У Південно-Східній Азії є все,починаючи від тропіків і джунглів і закінчуючи гірськими вершинами і пустелями.Азія має на своїй території незліченну кількість приголомшливих
по красі і цінності історичних і природних
об'єктів,інтерес до яких дуже великий.Окрім цього в Азії зосереджені деякі святі місця і місця всесвітнього паломництва.У цьому регіоні спостерігається найбільше змішення культур,національностей і традицій.Таким чином,актуальність дипломної роботи обусловльувається тим,що застосування зарубіжного досвіду розвитку індустрії гостинності в Україні може спростити та прискорити
процеси модернізації розвит країни в
індустрії гостинності.
Обєкт дипломної роботи зарубіжний досвід розвитку індустрії гостиності Південо-Східної Азії та можливості його використання в Україні.Предмет дослідження зарубіжний досвід індустрії гостиності ПівденноСхідної Азії та його використання в Україні.
Задачі:
-Поняття індустрія
гостинності її елементи та функції;
-Розглянути розвиток
********* ********** *******-******* ****;
-Розглянути розвиток
********* ********** *******;
-Проаналізувати
досвід розвитку індустрії гостиності
Південо-Східної Азії та можливостей
його використання в Україні;
Рбота базується на використанні статистичних методів, порівняльному аналізі описі.Інформаційна база предоставленна роботами, які носять теоретичний і практичний характер.Серед них особливо важливі праці таких авторів яак:Биржаков.М.Б,Гуляев.В.И,Ляпина.И.Ю,Александрова.А.Ю,Мироненко.Н.С,Романова.А.А,Квартальнов.В.А,Папирян.Г.А.та.ін.Дослідженям індустрії гостинності країн Південн-Східної Азії так само займаються багато вчених кафедри туристичного бізнесу ХНУ им.В.Каразина серед них можна назвать:Довгаля.Г.В, Сидорова.В.И,Парфиненко.А.Ю,Волкову.І.І.та.інших.
*ОЗДІЛ 1
ХАРАКТЕРИСТИКА РОЗВИТКУ ШНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ В ПІВДЕНО-СХІДНІЙ АЗІЇ
1.1.Поняття індустрія
гостинності її елементи та *******
Як і будь-яка інша
сфера економіки, індустрія гостинності
потребує певної структури і цілісності,які забезпечували б її конкурентоспроможність.У
структуру індустрії гостинність входить:
-підприємства
громадського харчування;
- транспортних
послуги;
- культурно-розважальних
послуг;
Велика увага приділяється питанню залучення клієнтів з боку інших
підприємств.Це пов'язано передусім з властивостями послуги як товару.Послуга невідчутна і нематеріальна.Процес реалізації послуги залежить від процесу її виробництва. З цієї причини якість послуг знаходиться у безпосередній залежності від емоційного і психологічного стану споживача,а також роботи самого персоналу Різні фірми індустрії гостинності не можуть використати традиційні стратегії або методи просування послуг відносно споживачів,оскільки посилення конкуренції призводить до необхідності розробки нових програм і генерування ідей по залученню і утриманню клієнтів.На сьогодні індустрія гостинності-це одна з великих і швидко таких,що розвиваються систем сектора економіки. У будь якому готельному підприємстві важливе місце відведене гостинності.Аналіз світових тенденцій в індустрії гостинності дозволяє зробити висновок, що ця сфера діяльності має високий доход і стрімкі темпи розвитку.Сучасна вітчизняна індустрія гостинності знаходиться в процесі становлення і спрямована на отримання прибутку від співпраці зі своїми клієнтами. Нестабільна економічна і політична ситуація викликала ряд проблем,з якими зіткнулася індустрія гостинності.Саме тому фірми вимушені пильно вивчати кон'юнктуру ринку,що складається. Пошук і використання фірмами різних форм бізнесу стали особливим моментом для ефективного управління підприємствами індустрії гостинності. Існуюча нині практика функціонування готельного бізнесу не відповідає світовим стандартам і вимогам,що викликано низькою доходністю підприємств, пов'язаних з управлінням і експлуатацією готелів.Різні іноземні фахівці порізному трактують поняття "********* гостинності".Наприклад, Л. Ваген вважає,що "********* гостинності-це сектор індустрії туризму,що відповідає за розміщення туристів, а також галузі, діяльність яких спрямована на продаж алкогольних напоїв,надання житла,їжі і розважальних заходів".
На думку Джоуля.Р.Уокера "Індустрія гостинності об'єднує туризм, готельний і ресторанний бізнес,громадське харчування,відпочинок і розваги,організацію конференцій і нарад".Згідно з тлумачним словником Н.Уэбстера індустрія гостинності-це сфера підприємництва,що складається з таких видів обслуговування,які спираються на принципи гостинність,що характеризується щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей.З точки зору Р.А. Браймера,"індустрія гостинності є збиральним поняттям для різноманітних і численних форм підприємництва,які спеціалізуються на ринку послуг,пов'язаному з прийомом і обслуговуванням гостей".Основні напрями індустрії гостинності:громадське харчування, розміщення,перевезення і відпочинок.вищесказаного можна зробити висновок, що зарубіжна методологія індустрії гостинності включає підприємства розміщення,громадського харчування, транспортного і культурно-розважального сектора.В Україні це поняття також використовується,але в нього працівники туризму,державні і наукові круги суспільства вкладають інший сенс.У науковій літературі дуже складно знайти точний опис поняття "Індустрія гостинності".Існує тільки одно приблизне визначення індустрії гостинності.Це сукупність готелів і інших засобів розміщення,засобів транспорту,об'єктів громадського харчування,об'єктів і засобів розваги,об'єктів пізнавального,ділового,оздоровчого,спортивного і іншого призначення.На практиці індустрія гостинності стикається з негативними обставинами,але залишається однією з найбільш перспективних і прибуткових сфер економіки.Для того,щоб зміцнити положення на ринку підприємства індустрії гостиності повинні удосконалюватися і винаходити усі нові технології і програми для залучення клієнтів,оскільки конкуренція між підприємствами індустрії гостинності існує не лише в національному,але і в міжнародному
масштабі.
Для задоволення
різноманітних потреб туристів потрібні
товари і послуги великого числа підприємств
і виробництв,не пов'язаних між собою технологічно.Одніо бслуговують переважно туристів,другі туристів і місцеве
населення,а треті забезпечують функціонування
перших других. Будучи частиною туристичної
індустрії, нфраструктура туризму виконує
ряд важливих функцій. їм слідвіднести
наступні функції:
-Функція
туристської інфраструктури, що
забезпечує, створення необхідних
умов для туризму;
-Інтеграційна
організація і підтримка зв'язків
між підприємствами галузі, формування
територіальних туристсько-рекреаційних
комплексів;
- Регулююча
функція туристської інфраструктури
: створення нових робочих місць,
вплив на споживчий попит, розвиток
галузей, що випускають предмети
споживання, сприяння зростанню
податкових надходжень до бюджетів
різних рівнів;
Таким чином,особливе значення при виробництві туристської послуги
має інфраструктура туризму.Основним завданням розвитку туристичної інфраструктури
є доведення її якісних та кількісних
характеристик до рівня світових стандартів.Елементи туристичної інфраструктури можуть класифікуватися
за різними ознаками.Слід зазначити, що
в індустрії гостинності широко використовується маніпулювання цінами.Підприємства
розробляють програми і системи диференційованого ціноутворення,щоб притягнути клієнтів.Так,у кожного готелю або готелю є своя багаторівнева система цін з урахуванням
різних груп клієнтів.Найбільш поширеними
системами знижок є наступні:
-Знижки для
постійних клієнтів;
-Знижки для
певних груп туристів;
-Знижки для
туристичних агенств.і.т.д;
В
результаті цього середня фактична
ціна стає значно нижче базової.
У разі зниження середнього прибутку на номер в певному готелі одночасно знижувалася і
прибуток усього підприємства в цілому.[2]
Готелі не змогли підвищити базові ціни,тому що тарифи встановлюються відповідно до присвоєної
готелю категорії і підвищення ціни могло
б привести до зниження попиту.Використання такого широкого спектру цін вимагає особливої уважності і гнучкого управління ними.Ще одна система,широко використовувана віндустрії
гостинності,-це система натуральної винагороди
клієнтів.Її метою є стимулювання гостей
на придбання товарів або послуг в конкретній
формі. Подібні придбання зараховуються
в якості своєрідних бонусних окулярів,
які згодом надають клієнтові право на
отримання пільг і знижок.В порівнянні
з дискримінаційним (диференціальним)
ціноутворенням система натуральної винагороди
має ряд переваг:клієнт не витрачає гроші
на певні послуги, "заробляє" бонуси,які переказують на спеціальний рахунок учасника відповідної програми винагороди.
При застосуванні цієї системи часто використовується "********** грошей
клієнта".Наприклад,клієнт отримує 20 очок за кожну грошову одиницю,витрачену на оплату номера,телефону,ресторану,Інтернету і.т.д. Таким чином,за кожну витрачену грошову одиницю клієнт отримує послугу в майбутньому.До подібних забезпечених послуг можуть відноситися
безкоштовний сніданок в ресторані,безкоштовний
(безлимитный) Інтернет, прокат автомобіля
і т. д. Клієнтові зазвичай видаються пластикова картка або сертифікат з ідентифікаційним номером.Ці накопичені окуляри дають можливість клієнтові відчути себе власником чогось матеріального,що в майбутньому принесе йому прибуток.Для економічного аналізу індустрії гостинності велике значення придбаває виявлення її ролі в економіці країни,визначення її економічної ефективності.Де
під ефективністю розуміється процесгосподарювання,
результат якого виражається певною вигодою
досягнутою при певних витратах грошових,
матеріальних, інформаційних ресурсів
і робочої сили. економічних
показників, скажімо, виробництва (зайнятості,
доходу) до зміни витрат гостей готельних
підприємств. Для оцінки загальної зміни
продажів коефіцієнтом є мультиплікатор
продажів. Для оцінки змін загального
доходу використовується інший коефіцієнт,
на який також повинні множитися витрати
клієнтів готелів. Стимулюючий вплив на
економічне зростання, з одного боку, обгрунтовується
тим, що експортні надходження від готельного
бізнесу, відповідно до концепції зовнішньоторговельного
мультиплікатора, прискорює економічне
зростання, причому стимулюючий вплив
експорту на економічне зростання пропорційно
його частки у валовому національному
продукте.Мультіпліцірующее дію експорту
прирівнюється до дії нових внутрішніх
інвестицій, які збільшують дохід і нових
внутрішніх інвестицій, які збільшують
доходи і кладуть початок ланцюга подальших
і повторних витрат. При цьому витрачається
не вся експортна виручка, а тільки її
частину; інша частина експортної виручки
становить так звану витік і являє собою
не капіталізовані накопичення та оплату зрослого імпорту.З точки зору фундаментальної економіки готельний бізнес являє собою економічни екомплекс,розвиток
якого більшою мірою пояснюється світовими
господарськими процесами і відносинами,ніж внутрішніми причинами.Індустрія гостинності також виступає
найважливішим каталізатором економічного
зростання багатьох швидко країн, оскільки
виступає каналом перерозподілу валового
національного продукту між країнами,
яке не супроводжується вивозом (імпортом)
товарів і послуг. Іншими словами, якщо
японці відпочивають в готелях Франції,
а українці в Греції, то вони не тільки
вивозять туди частину зароблених в інших
виробництвах коштів, але і створюють
там нові робочі меcта.
1.2.Сучасний стан індустрії гостиності
в Південо-Східній ****
Південно-східна
Азія займає 3,2 тис. км з півночі на південь
і на 5,6 тис.км із заходу на схід.До складу региога входить 10 країн (В'єтнам,Таїланд,Малайзія,Лаос,Камбоджа,Індонезія,Філіпіни,Бруней,******** і Східний Тимор).На території решиона проживає 482,5млн чоловік.Тут розвиваються майже усі види туризму.Окрім основних видів туризму,в країні дуже гарні країовиди.Розвинений водний відпочинок,тут є добре обладнані пляжі,є можливості узяти в оренду устаткування.Також є прекрасні умови длярафтингу,дельтапланеризму та культурно-пізнавального туризму.На території Південно-Cхідної Азії практично немає країн,де туризм не був би розвинений.Швидше,він більш менш масовий.Приміром,якщо Таїланд можна сміливо назвати "********** здравницею"-не побував там хіба що принциповий домосід,то Бруней і М'янма-країни більше закриті,камерні,"для тих,що розуміють"Південно-Східна Азія популярна завдяки тому,що на її території розташовуються воістину незвичайні збори древніх цінностей і культурної спадщини.Чого варті хоч би запаморочливі буддійські пам'ятники-від
мьянмской пагоди Шведагон до лаоського
"сліду Будди".Нарешті,до тутешніх под і надводним красотам спрямовуються зосереджені спортсмени зі всього світу.Приміром,в'єтнамський дайвінг вже не перший рік одностайно визнається одним з кращих у світі по співвідношенню ціна-якість,а серфінг в Малайзії з кожним сезоном стає усе більш популярним-завдяки старанням східного мусону,даруючого "досочникам" прекрасні хвилі.Південно-Східна Азія за даними UNWTO,********** ******** * *** ****** ****** 93,1млн.туристів.* ********-Східній азии росте як виїзний туризм так вьездний.У 2014**** *** ***** ** 9.4%.******** *********** ****** * ** ********* ***********
* ******** ********.
У туристичному секторі
Південно-східної Азії зайнято більше
2 млн.чол.На його доводитися більше 15%
ВВП країни, а надходження від туризму
135 млрд.доларов.В Південо-Східній Азії в 2014 році,на туризм витратили 135 млрд.американських
доларів
Це пояснюється її великою природною різноманітністю,красою її пейзажів,надзвичайно багатою культурною спадщиною.Згідно з офіційними данними,********-Східну Азію відвідало рикордна кількість туристів 93,1млн.чоловік.***** *********** **** *** ** 2014 рік.по розподіленю туристичних потоків між регіонами.Найбільшим участником міжнародного туристичного обміну
є Європа,потім йдуть Америка та країни
Південо-Східної Азії.