Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Мая 2013 в 08:59, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение методики и проведение экспертизы качества пива.
Для достижения данной цели необходимо решить некоторые задачи: Изучить сырьё и производство пива; изучить характеристику пива; проанализировать качество и рассмотреть дефекты пива; изучить методы фальсификации и их обнаружения; изучить маркировку пива; провести органолептический анализ 5 образцов пива по ГОСТ Р 51174-2009;
сделать заключение о качестве образцов пива.