Товароведная характеристика кофе

Цель данного курсового проекта – исследование товарооборота и ассортимента кофе в Обществе с Ограниченной Ответственностью розничной торговли магазина «Купец» и разработка предложений по совершенствованию политики организации по управлению товарооборотом и ассортиментом кофе.

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА КОФЕ 5
1.1. Состояние рынка кофе 5
1.2. Химический состав и пищевая ценность 7
1.3. Классификация и характеристика ассортимента кофе 9
1.4. Факторы, формирующие ассортимент 13
2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА КОФЕ, РЕАЛИЗУЕМОГО В МАГАЗИНЕ ООО «КУПЕЦ» 15
2.1. Характеристика торгового предприятия 15
2.2. Анализ ассортимента 20
2.2.1. Анализ ассортимента по показателям 20
2.2.2. Анализ маркировки кофе 26
2.2.3. Качественный анализ кофе 26
2.2.4. Анализ энергетической ценности 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 32