Товароведческие характеристики и экспертиза сухого молока и сухих сливок

2. Знаки соответствия и качества - это защищаемые в установленном порядке знаки, которые применяются в соответствии с правовыми системами сертификации. Эти знаки показывают, что продукция или услуга соответствуют какому - либо конкретному стандарту. Различают:

• национальные: общие и групповые (на продовольственные товары, продукцию сельского хозяйства);
• транснациональные (региональные) - показывают соответствие требованиям международных стандартов на основе взаимного признания результатов сертификации;

3. Компонентные знаки - применяются для информирования о применяемых пищевых добавках или иных компонентах. Так, нередко в маркировке продовольственных товаров встречается знак «Е (цифры)», указывающий на химическое наименование пищевых добавок;

4. Размерные знаки - применяются для обозначения конкретной величины, определяющей количественную характеристику товара. Так, знак «е» указывает массу - нетто; «V» - объем. К данным знакам добавляется фактический размер - величина в системе Си;
5. Эксплуатационные знаки - необходимы для информирования потребителя о правилах эксплуатации, ухода за изделиями, правилах монтажа оборудования. Данная группа знаков наносится, как правило, на бирки, ярлыки, этикетки, контрольные ленты, упаковку, непосредственно на товар;
6. Манипуляционные знаки - для информации о способах обращения с товарами;
7. Предупредительные знаки - для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров.

В соответствии с международными требованиями по классификации  и маркировке опасных товаров  эти знаки делятся на:

• предупреждающие об опасности;
• предупреждающие о действиях по безопасному использованию;

8. Экологические знаки - необходимы для информирования о степени экологической чистоты товаров или экологически безопасных способах их использования, эксплуатации или утилизации.

 

Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51074-97

"Продукты  пищевые. Информация для потребителя.  Общие требования"(принят и  введен в действие постановлением  Госстандарта РФ от 17 июля 1997 г. N 255)

На упаковке молока и молочных продуктов должно отражаться:

- наименование продукта;

- сорт (при наличии);

- наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера,

импортера, наименование страны и места происхождения;

- товарный знак  изготовителя (при наличии);

- масса нетто  или объем продукта.

Массу нетто указывают для продуктов, имеющих сыпучую, твердую, пастообразную или вязкопластичную консистенцию, газовые полости, а также для продуктов, для которых отсутствуют стандартизованные методики выполнения измерений плотности.

Массу нетто  или объем продукта (по усмотрению изготовителя) - для продуктов, для которых существуют стандартизованные методики выполнения измерений плотности;

- состав продукта;

- консерванты  и другие пищевые добавки (при  их применении);

- пищевая ценность, массовые доли витаминов (для витаминизированных продуктов);

- условия хранения;

- срок годности (кроме мороженого);

- срок хранения  и дата изготовления (для мороженого);

- способ приготовления  (для молочных полуфабрикатов  и консервов);

- условия применения. Для продуктов лечебно-профилактических, геродиетических и для питания людей со специфической профессиональной и спортивной нагрузкой при необходимости указывают противопоказания;

- обозначение  нормативного или технического  документа, в соответствии

с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация  о сертификации.

Продукты  молочные консервированные:

- наименование  продукта;

- сорт (при наличии);

- наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера,

импортера, наименование страны и места происхождения;

- товарный знак  изготовителя (при наличии);

- масса нетто;

- состав продукта;

- пищевая ценность;

- условия хранения;

- рекомендации  по приготовлению;

- краткая характеристика  продукта;

- срок годности;

Рядом наносят  надпись: "дата изготовления указана на крышке банки" или "дата изготовления указана на крышке банки в первом (или во втором) ряду", или "дата изготовления указана на нижнем клапане пачки";

- на крышки  банок, или на дно, или на  нижние клапаны пачек наносят  дату (число, месяц, год) изготовления консервов;

- обозначение  нормативного или технического  документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация  о сертификации.

Информация  на дне и крышках банок (для  продуктов, изготовленных в Российской Федерации).

На дне и  крышке металлических банок со сгущенными молочными продуктами должны быть условные обозначения в один или два ряда.

Маркировочные знаки в один ряд:

а) на дне металлической  банки последовательно в один ряд штампуют 5 - 8 знаков:

- М - индекс молочной промышленности;

- номер предприятия-изготовителя;

- ассортиментный  номер консервов;

- номер смены.

б) на крышке металлической  банки последовательно в один ряд штампуют 6 знаков:

- число изготовления  продукта - двумя цифрами (до цифры  9 включительно впереди ставят нуль);

- месяц изготовления - двумя цифрами (до цифры 9 включительно  впередиставят нуль);

- год изготовления  продукции - обозначают двумя  последними цифрами года изготовления.

Маркировочные знаки в два ряда:

в первом ряду наносят данные, предусмотренные в 4.4.1.1 а), а во втором ряду - в 4.4.1.1 б).

На металлической  крышке стеклянной банки должны быть маркировочные знаки в два ряда:

- в первом  ряду - данные, предусмотренные в  4.4.1.1 б);

- во втором  ряду - номер смены.

На дне или крышке металлической или картонно-металлической банки для сухих молочных продуктов должны быть в два ряда следующие условные обозначения:

в первом ряду: М (индекс молочной промышленности);

- номер предприятия-изготовителя;

- ассортиментный  номер продукции (1 - 3 знака);

- номер смены  (одной цифрой);

во втором ряду: дата изготовления - число, месяц, год (по два знака, разделенных точками).

Допускается нанесение  индекса молочной промышленности отдельно от указанных выше обозначений на дне или крышке банки.

На нижней узкой  полосе туб должны быть проштампованы:

- номер смены  - одной цифрой;

- число изготовления - двумя цифрами (до девятого  числа включительно впереди ставят нуль);

- месяц изготовления - двумя цифрами (до девятого  числа включительно впереди ставят нуль);

- год изготовления - обозначается последней цифрой  года изготовления;

- ассортиментный  номер консервов (1 - 3 знака).

На нижнем клапане  пачки с сухими молочными продуктами указывают номер смены и дату изготовления - число, месяц, год (по два знака, разделенных точками).

Номер смены  проставляют слева от даты изготовления через один интервал.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 9. Товарная экспертиза.

9.1. Цели и порядок проведения

Экспертиза (от фр. espertise, от лат. espertus — опытный) — исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в области науки, технологии, экономики, торговли и др.

Товарная экспертиза — оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом. При проведении экспертизы могут оцениваться все основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная или только их части.

Экспертная  оценка — совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристик товаров или других объектов, определению их действительных значений и- подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиям и/или товарной информации. При экспертной оценке требования к характеристикам товаров или иных объектов могут устанавливаться не только нормативными документами, но и экспертами. При этом под товарной информацией следует понимать сведения, указанные на маркировке, в товарно-сопроводительных документах или других источниках информации (нормативных, технических документах, учебной, научной, справочной литературе и т. п.).

Экспертной оценке могут  подвергаться единичные экземпляры, упакованные единицы товаров, а  также товарные партии. Наиболее часто проводится товарная экспертиза именно товарных партий, которые определяются как совокупность единичных экземпляров или упаковочных, объединенных общностью признаков: временем выработки, общностью сырья, производства, едиными транспортными средствами.

Товароведная  экспертиза — оценка потребительских свойств товаров по органолёптическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний (измерений) или опроса и/или на основании информации на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах.

Товароведная экспертиза — один из важнейших и обязательных видов товарной экспертизы. Другие виды экспертизы дополняют ее и не всегда являются обязательными. Обязательность товароведной экспертизы обусловлена тем, что в ее основе лежит оценка органолептических свойств и основных показателей качества, а это приближает товарную экспертизу к оценке товара потребителем. Товароведная экспертиза включает оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. В связи с этим различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная экспертиза товаров по договорам, ассортиментная, документальная и комплексная.

Количественная экспертиза в отличие от приемки товаров  по качеству проводится независимыми экспертами, что обеспечивает ее большую  достоверность; результаты экспертизы должны приниматься как окончательные  и поставщиком, и покупателем. Эксперты при проведении этой экспертизы должны руководствоваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 483, 521). Предварительно эксперт должен ознакомиться со. всеми необходимыми документами: договорами на поставку товаров или договорами купли-продажи, товарно-сопроводительными документами и др. При проведении экспертизы упакованных товаров необходимо учитывать, что их количественная характеристика включает массу самого товара (нетто) и упаковки (тары), а также количество упаковочных единиц. Поэтому при количественной экспертизе надо учитывать массу: брутто, нетто и тары.

Для определения различных  количественных показателей товаров  применяют методы измерений, которые  могут быть прямыми и косвенными. К прямым методам относятся перевешивание, обмеривание по длине, объему, измерение плотности и других показателей, учитываемых при приемке товаров по количеству. При этом используют различные средства измерений. Косвенные методы применяют в тех случаях, когда прямые методы не могут быть использованы. Косвенные методы измерений — это методы определения показателей количественной характеристики товаров опосредованно, в основном расчетным путем.

При проведении количественной экспертизы эксперт должен соблюдать  ряд правил:

1.  Необходимо предварительно ознакомиться с товарно-сопроводительными документами.

2. Количественные показатели товара устанавливаются с помощью средств измерения или пересчета; измерение может быть сплошным или выборочным.

3. Для партии упакованного товара необходимо отметить, производилось ли вскрытие тары или перетаривание.

4. Обнаруженный в товарной партии товар с нарушенной упаковкой следует отделить от основной партии; оценка его количества и качества проводится отдельно.