Отчет по практике в ООО «Ассорти»

Введение

В условиях переходной экономики развивается структура и формы организации коммерческой деятельности, расширяется практика самостоятельного выбора партнеров, клиентуры и экономических условий, преобразуется товаропроводящая сеть посреднических организаций, призванная обеспечить возможность широкого доступа всех потребителей к материальным ресурсам. Предприятия торговли существенно изменяют свои функции, организацию и технологию работы, становятся активными торговыми посредниками, которые строят отношения с клиентами на рыночных принципах.

В настоящее время состояние  торгового обслуживания населения еще далеко несовершенно и не  удовлетворяет необходимым требованиям, так же еще много недостатков в работе поставщиков товаров (заводов, фабрик и других предприятий перерабатывающей промышленности, оптовых торговых организаций и розничных магазинов), в частности, не  соблюдаются договорные отношения между участниками коммерческой деятельности, имеет место большое количество торговых посредников, снижающих цену на товары у товаропроизводителей и существенно повышающих цены для конечных потребителей товаров и др.

Практика состоялась на предприятии розничной торговли ИП «Горбунова Елена Борисовна», являющимся филиалом ООО «Ассорти» в сроки с 17 февраля по 15 марта 2014 года.

Целью преддипломной практики: закрепление и обобщение теоретических знаний и практическое их применение.

Для достижения цели реализованы следующие задачи:

1. составлена характеристика торгового предприятия;
2. изучен торговый процесс предприятия;
3. проведена работа в торговом зале;
4. изучена основная документацию предприятия;
5. проанализирована хозяйственная деятельность предприятия;
6. рассчитана стоимость продуктовых наборов по рационам питания.

Общая характеристика предприятия

Предприятием ИП Горбунова Е. Б. руководит индивидуальный предприниматель без образования юридического лица. Организационно-правовая форма – индивидуальный предприниматель без образования юридического лица. Предприятие находится в подчинении ООО «Ассорти»

Индивидуальный предприниматель Горбунова Елена Борисовна начала свою деятельность в 2010 году с момента получения Свидетельства о внесении в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей записи об индивидуальном предпринимателе. Организация создана без ограничения срока, но может быть реорганизована или ликвидирована в соответствии с действующим законодательством.

Местом нахождения и почтовым адресом общества является: Российская Федерация, 614000, г. Пермь, ул. Куйбышева, д. 51.

Торговый зал просторный площадью 41,7м2, вспомогательные помещения – 5 м2 и складские помещения площадью – 10 м2.

Хорошее освещение с лёгкостью позволяет рассмотреть интересующий товар. В зале имеется столик для укладки купленного товара.

Что касается правил противопожарной безопасности, то в помещении магазина вывешена табличка с номером телефона вызова пожарной охраны. Также имеются в наличии первичные средства пожаротушения: огнетушители и порошковые, песок и вода. Кроме того, имеется табличка с планом эвакуации людей. Магазин соответствует санитарно-гигиеническим требованиям: имеются системы вентиляции воздуха, отопления, холодильные установки и складское помещение, предназначенное для сохранения качества товаров. В магазине проводят ежедневную, влажную уборку помещения.

Организация создана для удовлетворения потребностей населения в продовольственных товарах, роста материального благосостояния своих сотрудников, обеспечения занятости населения и получения прибыли.

К основному ассортименту реализуемой продукции  магазина можно отнести: соки, плодовоовощную, рыбную и мясную консервацию, ликероводочные изделия, пиво и другие алкогольные и безалкогольные напитки, бакалейные товары, колбасные и хлебобулочные изделия, молочную продукцию.

За четыре года работы на пермском рынке предприятие, обладая достаточным ассортиментом продукции и высококвалифицированными кадрами, завоевало положительный имидж среди покупателей продовольственных товаров.

     Режим работы: ежедневно с 12.00 до  24.00., без  выходных.

Тип организационной структуры управления – линейная, т.е. руководитель магазина несет полную ответственность за результаты деятельности его подчиненных и соответственно его наиболее широкими прямыми полномочиями по изданию приказов и распоряжений, касающихся как целей и задач, которые ставятся перед подчиненными, так и их действий, направленных на достижение этих целей и задач.

Рисунок 1. Организационная структура управления.

 

 

 

 

 

 

 

 

Торговый процесс на предприятии

Функционирование предприятия розничной торговли и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного  потребителя обеспечиваются циклическим выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических процессов при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания.

Технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др. Он осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных приемов и способов.

В практике деятельности магазинов технологические процессы осуществляются в непосредственной взаимосвязи с коммерческими и по своей природе вторичны. Весь технологический процесс можно условно  разделить на основные и вспомогательные операции.

Основными операциями являются продажа товаров и обслуживание покупателей. Вспомогательные же процессы обеспечивают постоянное возобновление основных процессов.

Содержание основных и вспомогательных технологических процессов магазинов различных типов имеет свою специфику, определяемую их товарной специализацией, используемыми методами продажи, а также размерами.

Рисунок 2. Структура и последовательность

товародвижения в магазине.

Организация торгово-технологического процесса, представленная на рисунке 2, определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.

Варианты технологического процесса в магазине в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже (рисунок 3):

• Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.

• По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.

• Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, чистки и т. д.)

 

Рисунок 3. Варианты товародвижения в магазине 

в зависимости от степени подготовленности

товаров к продаже

 

 

 

 

 

Работа в торговом зале

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

1) создания условий комфортности  во время пребывания покупателей  в магазине;

2) оптимального использования  торговых площадей магазина;

3) предоставления покупателям  необходимой информации и широкого  круга услуг;

4) организации рациональных  товарных потоков и расчетных  операций с покупателями.

5) обеспечения сохранности  материальных ценностей;

Одним из важнейших элементов процесса продажи – расчёт с покупателями за отобранные товары. Основной задачей при этом является обеспечение высокой скорости расчётов и эффективности учёта и контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей в торговом зале. Расчёт у кассы завершает процесс покупки, поэтому от его организации во многом зависит общее впечатление покупателя о магазине.

Необходимым условием для расчета с покупателями в любом современном торговом предприятии является наличие расчетно-кассового оборудования (компьютеры, кассовые аппараты, сканеры для считывания штрих-кодов). В магазине  используются пассивные кассовые аппараты  SPARK-700TK (работают непосредственно с компьютером) и  сканеры штрих кодов PROTON CCS-21XX.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 4. Пассивный кассовый аппарат SPARK-700TK

 

 

 

 

 

 

Рис.5. Контактный сканер штрих кода PROTON CCS-21XX

 

Реализация товара в осуществляется традиционным методом – продажей через прилавок. Обслуживание сопровождается внимательным и вежливым отношением продавцов к покупателям.

При продаже товаров в магазине продавцы соблюдают следующие правила торговли:

- запрещается продажа  алкогольных напитков и табачных  изделий лицам, не достигших 18 лет;

- развесные товары продаются  в упакованном виде без взимания  за упаковку дополнительной платы;

- цены на товары устанавливают  на основании накладных.

 

Документация предприятия

В настоящее время благополучие и коммерческий успех торгового предприятия всецело зависят от того, насколько эффективна его деятельность, и она должна быть ориентирована только на прибыльное, рентабельное хозяйствование, так как предприятие несет всю полноту экономической ответственности за свои решения и действия.

Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров занимает особое место среди инструментов коммерческой деятельности торгового предприятия, так как эта система представляет совокупность форм, методов и рычагов взаимодействия предприятия с потребителями продукции, выраженная в основной деятельности по формированию ассортимента товаров.

Все операции по организации торгово-оперативных процессов и управлению ими с целью достижения высокой экономической эффективности работы торгового предприятия связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками товаров, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции и товаров народного потребления покупателям. Поэтому  на каждом торговом предприятии должна проводиться работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками.

Договора с поставщиками заключаются на год. Кроме этого, в течение года возникают краткосрочные связи с различными поставщиками-посредниками, с которыми заключаются договора поставки на небольшой срок, или на разовую поставку товаров.

Типовой договор с поставщиком представлен в приложении 1.

Четкое и неуклонное исполнение договорных обязательств является реальным условием эффективности договорной работы. Всякое отступление от принятых обязательств влечет за собой нарушение хозяйственных связей, отражается на финансовом состоянии предприятий, доходах коллективов, а в конечном счете – на потребителя.

Изучила протоколы намерения, согласования цен, спецификаций товаров, удостоверения и сертификаты качества. Образец протокола можно посмотреть в приложении 2.

Качество продукции должно гарантировать потребителю удовлетворение его запросов и надежность продукции. Эти свойства формируются в процессе всей деятельности предприятия и на всех ее этапах.

Предназначенные для реализации пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Аттестация продукции – установление и документальное подтверждение качества продукции, товара. По результатам аттестации, проведенной уполномоченными организациями, товарам выдается соответствующий сертификат.

Сертификат соответствия – документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров; свидетельство, удостоверяющее качество фактически поставленного товара и его соответствие условиям контракта

Он содержит характеристику товара либо подтверждает соответствие его качества определенным стандартам или техническим условиям заказа. Сертификат выдается соответствующими компетентными организациями, органами, торговыми палатами, специальными лабораториями, как в стране экспорта, так и импорта. Иногда стороны договариваются о предоставлении сертификатов качества различных контрольных и проверочных учреждений, институтов, палат мер и весов и других организаций. Срок действия сертификата ограничен.