Оргонизация изучения покупательского спроса

Для хранения страхового запаса продуктов имеются скрытые от глаз покупателей полки и небольшие складские помещения для хранения вино-водочных и безалкогольных напитков. Оснастка торгового дома состоит из типовой торговой мебели производства Республики Беларусь, технические параметры которой удовлетворяют всем необходимым требованиям.

В торговом зале располагается следующее торговое оборудование:

Определим коэффициенты установочной и экспозиционной площади по формулам:

                   ,                   (2.1)

,      (2.2)

 

где Пт.з – площадь торгового зала, м2;

      Побор –  площадь оборудования, м2;

      Пэксп  – экспозиционная площадь, м2.

,

.

 

Рекомендуемые показатели для магазинов продтоваров торговой площадью до 250м2 установлены на уровне для коэффициента установочной площади – 0,32, для коэффициента экспозиционных площадей – 0,76. Полученные коэффициенты говорят о том, что магазин оборудован рационально, не замогражден лишним оборудованием. Это способствует комфортному пребыванию в нем, как покупателей, так и самих работников.

Все торгово-технологическое оборудование находится в рабочем состоянии и вписывается в интерьер торгового центра. Оформление торгового зала и цветовое решение оборудования выполнено в светлых тонах. Это наиболее верное решение, так как, по мнению психологов, белый цвет, как и все светлые тона, фокусирует внимание покупателей на товаре. Кроме того, он не отвлекает их внимание от упаковки товаров и позволяет создавать любые виды композиций при их выкладке.

В торговом зале торгового дома в дневное время используется естественное освещение. В вечернее время искусственный свет является основным, он рассеивается с помощью ламп накаливания и световых приборов торгового оборудования. Такое освещение очень яркое, позволяет равномерно распределить свет над товарами и обеспечивает высокий уровень цветопередачи.

Трудовые отношения регулируются на основании коллективного договора, а также контракта с заведующей магазином и договоров с продавцами.

Оплата труда работников торговом доме производится по повременно-премиальной форме оплаты труда. Заработная плата зависит от фактически отработанного времени. В качестве поощрения за высокие показатели работы предусмотрены следующие премии:

– за выполнение плана товарооборота – до 10% от оклада;

– достижение темпов прироста товарооборота к предыдущему месяцу более 1% - до 5%;

– обеспечение своевременной выкладки в соответствии с планограммами – до 5%;

– четкое ведение кассовой дисциплины – до 10%;

– надлежащее санитарное состояние спецодежды, наличие бейджев – до 10%.

 Основные показатели  деятельности торгового дома ОАО «Моготекс» за 2011 -2012 года представлены в таблице 2.1 по приложению А, Б, В, Г, Д.

 

Таблица 2.1 – Основные показатели деятельности торгового дома

ОАО «Моготекс»

№ п/п	Наименование показателей	2011г	2012г	Отклонение, +,-	Темп роста, %
1	Общая площадь, м2	370	370	0	100
	в т.ч. площадь торгового зала, м2	250	250	0	100
2	Товарооборот, млн.руб.	18736	28128	9392	150,13
3	Розничный товарооборот, млн. р.	12820	18395	5575	143,49
4	Валовой доход, млн. р.	2577	3605	1028	139,89
5	Расходы, млн. р.	2161	3718	1557	172,05
6	Прибыль от реализации продукции, млн. р.	416	-113	-529	-27,16
7	Рентабельность, %	3,24	-0,61	-3,859	-18,93
8	Средние основные средства	358	539	181	150,56
9	Средние товарные запасы	5427	10187	4760	187,71
10	Скорость товарного обращения, раз	3,45	2,76	-0,69	79,98
11	Товарооборачиваемость, дней	104,28	130,38	26,10	125,03
12	Численность работников, всего	20	20	0	100
	в т.ч. торговых	16	16	0	100
13	Производительность труда работников торгового зала, млн.р./чел.	936,80	1406,4	469,60	150,13
14	Розничный товарооборот на 1 м2общей площади	50,64	76,02	25,38	150,13

 

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Проведенный анализ позволяет говорить о том, что в 2012 году наблюдается рост товарооборота в действующих ценах на 50,13%, рост розничного товарооборота на 43,49% по сравнению с этим показателем 2011 года. В тоже время валовой доход возрос на 39,89% и составил 3605млн. р., но расходы на реализацию возросли на 72,05%, что привело к убыткам торгового дома 113млн.руб., и отрицательной рентабельности.

Также следует отметить повышение товарных запасов на 4760млн. р. и снижение товарооборачиваемости с 104 дней в 2011 году до 130 дней в 2012 году.

Такая тенденция говорит о снижении эффективности использования площадей магазина, рациональности работы с поставками товаров и их запасами.

Также необходимо отметить показатели производительности труда продавцов и нагрузки на 1 м2 торговой площади магазина, которые выросли на 50,13%.

Для повышения рентабельности в 2013 году может способствовать воплощение следующих направлений в стратегии маркетинга:

–широкий ассортимент товаров в соответствии с эластичностью спроса и предложения;

–внимание к запросам покупателей, тщательное изучение покупательского спроса, проведение ассортиментных и конъюнктурных совещаний с покупателями товаров;

–быстрое обслуживание;

–реклама имеющихся в наличии продовольственных товаров.

Структура товарооборота торгового дома ОАО «Моготекс» представлена в таблице 2.2 по приложению Д.

Таблица 2.2– Структура товарооборота торгового дома ОАО «Моготекс»

Товарные группы и товары	Фактически за 2011 год		Фактически за 2012 год		Изменение в динамике  товарооборота, млн. руб.	Изменение в динамике структуры товарооборота,%	Товарооборот 2012 года в % к 2011 году
	сумма, млн.руб.	удельный вес, %	сумма, млн.руб.	удельный вес,%
1	2	3	4	5	6	7	8
Фрукты	75	0,59	103	0,56	28	-0,03	137,33
Овощи	33	0,26	55	0,30	22	0,04	166,67
Мясо и птица	666	5,20	1104	6,00	438	0,81	165,77
Рыба, ракообразные и молюски	82	0,64	147	0,80	65	0,16	179,27
Хлеб, пирожные и хлебобулочные изделия	157	1,22	475	2,58	318	1,36	302,55
Кондитерские изделия из сахара	247	1,93	395	2,15	148	0,22	159,92
Напитки, включая алкогольные	472	3,68	1135	6,17	663	2,49	240,47
-вино	69	0,54	189	1,03	120	0,49	273,91
-водка	216	1,68	613	3,33	397	1,65	283,80
-коньяк, коньячные напитки и бренди	8	0,06	13	0,07	5	0,01	162,50
-пиво	107	0,83	241	1,31	134	0,48	225,23

 

 

Продолжение таблицы 2.2

1	2	3	4	5	6	7	8
-прочие алкогольные напитки	72	0,56	79	0,43	7	-0,13	109,72
Безалкогольные напитки	53	0,41	118	0,64	65	0,23	222,64
Табачные изделия	113	0,88	277	1,51	164	0,62	245,13
Молочные продукты	242	1,89	483	2,63	241	0,74	199,59
Яйца	37	0,29	56	0,30	19	0,02	151,35
Сушенные и консервированные орехи	40	0,31	93	0,51	53	0,19	232,50
Чай, кофе, какао, специи	29	0,23	72	0,39	43	0,17	248,28
Пищевые масла и жиры	69	0,54	66	0,36	-3	-0,18	95,65
Мука	4	0,03	6	0,03	2	0,00	150,00
Соль	1	0,01	3	0,02	2	0,01	300,00
Сахар	108	0,84	150	0,82	42	-0,03	138,89
Рис и прочие крупы	19	0,15	9	0,05	-10	-0,10	47,37
Лапша и прочие макаронные изделия	14	0,11	14	0,08	0	-0,03	100,00
Прочие пищевые товары	326	2,54	403	2,19	77	-0,35	123,62
Итого продовольственные товары	2787	21,74	5074	27,58	2287	5,84	182,06
Непродовольственные товары	10033	78,26	13321	72,42	3288	-5,84	132,77
Всего товаров	12820	100	18395	100	5575	0,00	143,49

 

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Как видно из таблицы 2.2 основную часть товарооборота составляют непродовольственные товары (78,26-72,42%).

Основными товарными группами продовольственных товаров являются:

– мясо и птица(5,2-6%);

– напитки, включая алкогольные (3,68-6,17%).

При этом значительным  снижением отметилась группа «прочие пищевые товары», удельный вес которой в динамике структуры розничного товарооборота снизился на 0,35%.

Также необходимо отметить снижение на 0,13п.п. по товарной группе «прочие алкогольные напитки» в 2012 году в торговом доме ОАО «Моготекс».

 

Структура розничного товарооборота продовольственных товаров торгового дома ОАО «Моготекс» в 2012 году представлена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 – Структура розничного товарооборота продовольственных товаров торгового дома ОАО «Моготекс» в 2012 году

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Как видно по рисунку 2.1 наибольшей товарной группой по продовольственным товарам является напитки, включая алкогольные, поэтому для изучения покупательского спроса выберем данную группу товаров.

Таким образом, в 2012 году наблюдается рост товарооборота в действующих ценах на 50,13%, рост розничного товарооборота на 43,49% по сравнению с этим показателем 2011 года. В тоже время валовой доход возрос на 39,89% и составил 3605млн. р., но расходы на реализацию возросли на 72,05%, что привело к убыткам торгового дома 113млн.руб., и отрицательной рентабельности. Основную часть товарооборота составляют непродовольственные товары (78,26-72,42%), в структуре продовольственных товаров основную долю занимает алкогольная продукция 22%.

 

2.2 Исследования спроса на продукцию в торговом доме ОАО «Моготекс»

Объект исследования: алкогольная продукция, в частности вино натурально виноградное.

Методы исследования спроса: оперативный метод с помощью которого выявлен объем продаж алкогольной продукции, анализ ассортимента, АВС-анализ, XYZ-анализ.

Изучение спроса с периодичностью в один месяц осуществляет товаровед или заведующий магазином.

Проанализируем динамику продаж алкогольной продукции в торговом доме ОАО «Моготекс». Динамика продаж представлена в таблице 2.3.

 

Таблица 2.3– Динамика продаж основных видов алкогольной продукции

Наименование продукции, млн.руб.	2011 г.	2012 г.	Отклонение, млн.руб.	Темп роста, %
-вино	69	189	120	273,91
-водка	216	613	397	283,80
-коньяк, коньячные напитки  и бренди	8	13	5	162,50
-пиво	107	241	134	225,23
-прочие алкогольные напитки	72	79	7	109,72