Оценка потребительских предпочтений мясных товаров

Хлеб и другие зерномучные продукты являются основным поставщиком усвояемых углеводов — главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого и высшего сортов в организм поступает от 21 до 64% суточной потребности в жизненно необходимых аминокислот (кроме лизина, который в хлебе содержится в недостаточном количестве).

Введение. 3

1 Крупа. 5

1.1 Производство и ассортимент крупы.. 5

1.2 Требования к качеству крупы. Упаковка и хранение крупы.. 7

1.3 Приёмка, отбор проб и экспертиза качества крупы.. 9

2 Мука. 15

2.1 Производство муки. 16

2.2 Требования к качеству муки. 18

2.3 Экспертиза качества муки. 19

3 Методы обнаружения фальсификации зерна, муки, и крупы.. 28

Заключение. 30

Список использованной литературы.. 31