Обеспечение сохраняемости и управление ассортиментом кисломолочных товаров на примере магазина «Монетка»

Все молочные продукты должны транспортироваться в автомобилях-фургонах с изотермическим кузовом или автомобилях рефрижераторах, железнодорожным транспортом в изотермических вагонах с охлаждением, или водным транспортом в соответствии с правилами по перевозке скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта. Простоквашу и кефир расфасовывают в бутылки для молока по ГОСТ 15844-80 типа 1 емкостью 0,25; 0,5 и 1,0 л, в бумажные пакеты с полимерным покрытием емкостью 0,5 и 1,0 л, в коробочки из полистирола емкостью 0,1 и 0,25 л.

 

 

Практическая часть

 

2.1 Анализа ассортимента кисломолочных товаров, представленных в магазине «Монетка»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

1. Артемова Е.Н., Иванникова  Т.В. Теоретические основы технологии  продуктов питания. Уч. пособие. М.: МО  РФ, 2002

2. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2006

3. Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения. – М.: Экономика, 2008

4. Брусиловский Л.П. и др. Управление процессами культивирования микроорганизмов, заквасок и кисломолочных продуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 128 с.5.Ванькевич В.П. и др.Хранение продовольственных товаров.-М:Экономика.2003.

5. Диланян З.Х. Сыроделие. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2004

6. Дробышева С.Т. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2006

7. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2001.

8.Дмитриченко М. И., Пилипенко  Т. В. Товароведение и экспертиза  пищевых жиров, молока и молочных  продуктов. – СПб.: Питер, 2004.

9.Системы управления качеством  в молочной промышленности / С. Зайка, А. Тарчинска // Мол. пром. – 2004.

10.Справочник по приемке, хранению и реализации товаров животного происхождения.-К.: Техника,2005

11.Справочник по товароведению продовольственных товаров. Родина Т.Г., Николаева М.А., и др. М., Колос, 2003.

12.Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001.

13.Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие для торг. вузов / Л. А. Боровикова, В. А. Герасимова, А. М. Евдокимов и др. – М.: Экономика, 2007.