Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 11 Ноября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Назначение, классификация соусов. Требование к качеству сырья, используемого для приготовления соусов.
Составить технико-технологическую карту и технологическую схему приготовления соуса хрен (рецептура № 826). К каким блюдам подают данный соус.