Контрольная работа по "Классификация и оценка качества"
Контрольная работа, 12 Ноября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Рыба соленая. Понятие. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Выявите общность и различия по тканевому составу, пищевой ценности соленой рыбы от свежей. Объясните причины выявленных различий. Показатели качества. Дефекты и причины их возникновения.