Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Сентября 2013 в 06:56, курсовая работа
Колбасные изделия стабильно пользуются хорошим спросом и сегодня в продаже имеется огромный выбор колбас, что предоставляет возможность подобрать изделие на любой вкус. Для того чтобы было легче ориентироваться в условиях огромного ассортимента, изделия классифицируют по виду изделия и способу обработки, по виду мяса, по составу сырья, по качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку фарша на разрезе и по назначению. По пищевой ценности колбасы также неравноценны (табл. 1). Для проверки качества колбасных изделий проводится их экспертиза, она устанавливает соответствие требованиям нормативных документов (прил. 1) и стандартов по внешнему виду, консистенции, виду фарша на разрезе, цвету, вкусу и запаху.
В связи с отсутствием импортной колбасы в розничных сетях, снижен риск фальсификации импортной колбасы. Потому как импортная колбаса пройдя таможенный осмотр поступает напрямую к заказчику. Иностранному производителю нецелесообразно фальсифицировать свою экспортируемую продукцию.
Так, что импортируемые
колбасные изделия
Список литературы
1. Тимофеева В.А. – «Товароведение продовольственных товаров»
2. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология получения и переработки мяса.
3. ГОСТ – 18158
4. Окорокова Ю.И., Еремин Ю.Н. Гигиена питания – 3-е изд.
5. данные из интернета base.consultant.ru
6. Медико-биологические
7. Данные демонстрационной
версии маркетингового
8. Руководство по ветеринарно-
9. Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг – Денисова-Зайцев
10. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: «Легкая и пищевая промышленность»
Стремительное повышение производительности труда в системах технологических
процессов за счет усовершенствования оборудования вносит свои коррективы в
экономическую жизнь общества. Последовательность трудовых или иных действий
работников или оборудования тщательно изучается экономическими
специалистами для того, чтобы правильно оценить стоимость оплаты труда.
Делаются хронометрические исследования всех составных частей
технологического процесса. Внедрение в производство новейших технологий и
оборудования заставляют пересмотреть нормы времени и оплаты труда
работникам.
Каждая стадия, элемент, операция, позиция, различные переходы от одного
действия работника к другому в технологическом процессе любой отрасли
народного хозяйства изменяются в зависимости от степени внедрения новых
технологий.
Интеллектуальная нагрузка на каждого работающего растет, требует обучения
пользования новым оборудованием и системами технологий. Поэтому ощущается
большая нехватка специалистов, которые должны проводить обучение нового
типа работников в учебно-курсовых комбинатах в новых рыночных условиях.
Тяжелыми последствиями для предприятий, которые приобрели дорогое
оборудование и не имеют опыта и знаний по его эксплуатации, что вызывает
большие простои и частые поломки.
Условия рыночной экономики требуют получения готового продукта высокого
качества, которое обеспечит
наименьшими затратами и наибольшим экономическим эффектом. Поэтому очень
важно иметь сначала специалистов, а лишь потом оборудование. Структурные
изменения всех отраслей народного хозяйства и внедрение новейших достижений
науки и техники приведут экономическую нестабильность в равновесие, которое
обеспечит повышения жизненного уровня общества.