Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Декабря 2012 в 10:33, курсовая работа
Целью данной курсовой работы являются изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада.
Шоколад – изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью – 540–547 ккал/100 г (2259–2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды – теобромин и кофеин – оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.