Экспертиза качества меда
Курсовая работа, 06 Января 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В данной работе представлены основные товароведные характеристики мёда; требования, предъявляемые к качеству мёда, к условиям его хранения. Также рассмотрены основные способы фальсификации и методы их выявления.
Содержание
Введение…………………………………………………………………….…3
Глава1. Общая характеристика меда…………………………………….…..4
1.1.Состояние и перспективы развития производства, потребления и торговли меда в России…………………………………………………….……………..4
1.2. Товароведная характеристика и ассортимент мёда……….……….…...11
1.3. Классификация и характеристика меда………………………………….17
Глава 2.Анализ качества меда…………………………………………..…….21
2.1. Правила приемки и отбора проб мёда…………………………..……….21
2.2. Экспертиза качества меда……………………………………….……….26
2.3. Документальное оформление экспертизы меда…………………..…..…35
Глава 3. Совершенствование качества меда…………………………………..40
3.1. Фальсификация меда………………………………………………………..40
3.2. Основные методы фальсификации меда. Как распознать фальсификат………………………………………………………………….…..42
3.3 Применение меда……………………………………………………………45
Заключение………………………………………………………………….…..48
Список использованной литературы……………………………………….….50