История фальсификации продовольственных товаров
Курсовая работа, 03 Ноября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Под качеством пищевых продуктов понимают совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при изготовлении и хранении. Основными свойствами продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности человека в питании, являются пищевая ценность, физические и вкусовые свойства и его сохраняемость.
Содержание
Введение……………………………………………………………..
1. Сущность идентификации………………………………………. 1.1. Виды идентификации…………………………………………..
1.2 Способы и методы идентификации…………………………….
2. История фальсификации продовольственных товаров……….
2.1.Сущность фальсификации……………………………………....
2.2. Виды, способы и методы фальсификации ……………………
2.3.Последствия фальсификации …………………………………..
Заключение…………………………………………………………..
Список использованных источников………………………………
Прикрепленные файлы: 1 файл
курсовое 2.docx
— 93.95 Кб (Скачать документ)В настоящее время тема фальсификации товарной продукции очень актуальна и важна.
Список литературы:
1. Боровикова Л.А Гримм А.И Дорофеев А.Л. Исследование продовольственных товаров: учеб, пособие для товаровед. фак. торг. вузов. – М.: Экономика. 1980. – 336 с.
2. Гамидуллаев С.Н Иванова Е.В Николаева С.Л Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. – СПб.: Альфа, 2000. – 432 с.
3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов:
Учеб. для студ. учреждений сред. спец. проф. образования. – М.: Мастерство: Высшая школа, 2001. – 264 с.
4. Жиряева Е.В. Товароведение. 2-е издание. – СПб.: Питер, 2002. – 416 с.: ил. – (Серия «Учебное пособие»).
5. Матюхина З.П Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования. – 2-е изд стереотип. –
Аннотация
Работа содержит: 61 страниц.
Ключевые слова: товар, идентификация, фальсификация, показатели качества, ГОСТ, подделка, качества, последствия, виды.
Изучена идентификация и фальсификация продовольственных товаров , их сущность и виды.
Определены способы и методы
идентификации и фальсификации. Фальсификация
– подделка, подмена в процессе изготовления
продукции определенного качества другой,
менее ценной, не соответствующей своему
названию, и реализация её в корыстных целях.
Идентификация является инструментом
для определения фальсификации. Результатом
идентификации является "заключение
о соответствии".
Изучены Средства идентификации товаров – нормативные и технические документы (стандарты, ТУ, правила и др.), регламентирующие показатели качества, которые могут быть использованы для целей идентификации, а также товарно-сопроводительные документы (накладные, сертификаты, качественные удостоверения, руководства по эксплуатации, паспорта и т. п.). Важнейшим средством идентификации пищевых продуктов является маркировка, которая содержит информацию, пригодную для целей идентификации.