Характеристика качества макаронных изделий

Цель работы: дать сравнительную характеристику макаронных изделий и оценку качества.
Основные задачи данной курсовой работы: ознакомится с видами макаронных изделий; изучить ассортимент и классификацию макаронных изделий; освоить методы исследования.

1. Литературный обзор
1.1 Современное состояние рынка макаронных изделий
1.2 Факторы, обуславливающие качество макаронных изделий
1.2.1 Факторы, формирующие качество макаронных изделий
1.2.2 Факторы, сохраняющие качество макаронных изделий
- Процессы, происходящие при хранении макаронных изделий
- Характеристика дефектов товаров и причин их возникновения
2. Практическая часть
2.1 Номенклатура показателей качества макаронных изделий
2.2 Характеристика методов контроля качества
3. Экспериментальная часть
3.1 Обоснование выбора и характеристика объектов исследования
3.2 Анализ результатов исследования
4. Выводы и предложения
Список литературы