Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Декабря 2013 в 07:57, курсовая работа
«Молоко,— писал академик И. П. Павлов,— это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.
С давних времен молоко используется и как лечебное средство от многих болезней: при лечении сердца, почек и других органов.
Молочные продукты (простокваша, кумыс, кефир и др.) являются прекрасным лечебным средством для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, туберкулезом; хороший эффект они дают и при отравлениях.
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Формирование рынка кисломолочных напитков
1.2 Классификация, ассортимент и потребительские свойства кисломолочных напитков
1.3 Формирование качества и безопасности кисломолочных напитков
1.4 Пути сохранения качества кисломолочных напитков
2. Практическая часть
2.1 Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине «Гроздь»
2.2 Анализ состояния маркировки требованиям ГОСТ Р 51074-200328
2.3 Результаты исследования качества кисломолочных напитков различных предприятий-изготовителей
Выводы и предложения
Список используемой литературы