Процесс нагрева молока в кожухотрубном теплообменнике

Теплообменники - теплоиспользующие аппараты, применяемые в пищевых производствах для проведения теплообменных процессов. Теплообменники характеризуются разнообразием конструкций, которое объясняется различным назначением аппаратов и условиями проведения процессов.
Теплопередача - физический процесс передачи тепловой энергии от более горячего тела к более холодному либо непосредственно (при контакте), либо через разделяющую (тела или среды) перегородку из какого - либо материала. Самопроизвольная передача тепла всегда происходит от более горячего тела к более холодному, что является следствием второго закона термодинамики (однако возможно передать тепло от холодного тела с помощью вспомогательных устройств, таких как холодильник). В процессах теплопередачи участвуют не менее двух сред (веществ) с различными температурами. Среда с более высокой температурой, отдающая при теплообмене теплоту, называется горячим теплоносителем, среда с более низкой температурой, воспринимающая теплоту, называется холодным теплоносителем (хладагентом).

Введение……………………………………………………………………….....4
1. АНАЛИЗ КОНСТРУКЦИЙ АППАРАТА ДЛЯ НАГРЕВА МОЛОКА……………….........................................................................................6
1.1 Классификация теплообменных аппаратов................................................6
1.2 Рекуперативные теплообменники...............................................................8
1.2.1 Кожухотрубные теплообменники................................................................8
1.2.2Теплообменники типа "труба в трубе"........................................................11
1.2.3Погружные змеевиковые теплообменники.................................................11
1.2.4 Оросительные теплообменники..................................................................12
1.2.5 Спиральные теплообменники.....................................................................13
1.2.6 Пластинчатые теплообменники..................................................................13
1.2.7 Теплообменники с ребристыми поверхностями теплообмена...............15
1.2.8 Теплообменные аппараты с рубашками (автоклавы)...............................16
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ…………………………………………...17
2.1 Геометрический расчет…………………………………………………….17
2.2 Тепловой расчет…………………………………………………………….18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………….26