Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Июня 2014 в 20:31, курсовая работа
В данной работе преследовалась цель изучить микробиологическую характеристику чая, требования стандартов, порядок и методы экспертизы.
Исходя из цели, были поставлены следующие задачи:
1.Рассмотреть основные сведения и характеристики чая;
1. Провести дегустационный анализ;
Введение
1.История продукта
1.2 Сырье и производство чая
1.3 Пищевая ценность чая
2 СТАНДАРТИЗАЦИЯ ГРУППЫ ТОВАРОВ «ЧАЙ»
1.1 Технические условия
1.2 Методы испытаний
1.3 Методы отбора проб
1.4 Термины и определения
5 ОСНОВНЫЕ САНИТАРНЫЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ
Заключение
Библиографический список