Проект производственных отделений мясоперерабатывающего предприятия

В состав предприятий мясной промышленности входят различные производственные подразделения. Их делят на основные и вспомогательные. Основные производства заняты переработкой скота и птицы, яиц, выработкой колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов и готовых изделий и другой продукции. Цехи организованы по технологическому признаку, выполняющему технологически однородные работы (например, цех убоя скота и разделки туш), или по предметному признаку, предусматривающему наличие необходимого оборудования для производства определенного ассортимента продукции (колбасный цех, консервный цех и др.). Вспомогательные производства обеспечивают основное производство различного рода энергией, тарой и транспортными средствами.

Введение 3
Выбор ассортимента 5
Выбор и обоснование технологических схем 6
Расчет сырья и готовой продукции 19
Расчет вспомогательных материалов и тары 32
Подбор и расчет технологического оборудования 35
Расчет воды, пара и энергозатрат на технологические цели 39
Расчет численности рабочих 40
Расчет площадей 42
Организация производственных потоков 48
Заключение 49
Список использованных литературных источников 50
Спецификация